​Сыворотка У нас в баре Santé мы часто используем вместо белк | Bartender's notes

​Сыворотка

У нас в баре Santé мы часто используем вместо белка сыворотку от сыра рикотта. Она также хорошо взбивается как и белок, не имеет запаха и для каких-то простых сауэров подходит. Все было хорошо, пока мы не использовали ее с домашним сиропом оржэ. С ним и некоторыми другими продуктами за довольно короткий период происходит процесс осветления. На фото вы можете наблюдать как наш прогрессивный шедевр творческой мысли становится слоистой маргинальной бурдой.