ПОДСКАЗКА: КАК ПРАВИЛЬНО ОПРЕДЕЛИТЬ АРОМАТ?Обоняние очень важно; человеческий нос может различать сотни различных запахов, в то время, как язык может различать только пять основных вкусов. На самом деле 70% всего восприятия вкуса происходит через нос.
Аромат раскрывается в несколько этапов.
Подсказка:
Основными ароматами являются ароматы сырья;
Вторичные ароматы являются результатом обработки – травяные, цветочные, цитрусовые, специи;
Третьими раскрываются более тяжелые ароматы – дерево, ваниль, шоколад, карамель, кофе, херес, соя.
Отводите нос от верхней части стакана/бокала после каждой оценки. Попытайтесь поверить своему мозгу, поверьте первому, что вы почувствуете, затем повторите это, и другие слои будут медленно раскрываться.
