​Роган Джош (баранина по-индийски) Роган Джош (Rogan Josh, | Азиатская кухня🥢

​Роган Джош (баранина по-индийски)

Роган Джош (Rogan Josh, баранина по-индийски) – пожалуй, одно из самых популярных блюд индийской кухни из баранины.

Ингредиенты:

- Гвоздика молотая – ½ ч.л или 4 шт целых гвоздик
- Гарам масала – 1 ч.л.
- Имбирная паста – 1 ч.л.
- Порошок карри – 1 ч.л.
-Куркума – ½ ч.л.
- Хлопья чили – 1/2 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чесночная паста – 4 ч.л.
- Баранина нарезанная кубиками – 600 г
- Мясной бульон (предпочтительно – из баранины на косточке) – 300 мл
- Йогурт без добавок – 100 мл
- Масло Гхи, оливковое или горчичное
- Соль

Приготовление:

1) Смешайте гвоздику, гарам масалу, куркуму, порошок карри, паприку и чили с 3 ст.л. воды.

2) Нагрейте в глубокой емкости масло и обжарьте на нем чесночную и имбирную пасты. Когда они станут золотисто-коричневого цвета, добавьте в емкость смесь специй с водой. Перемешайте и тушите 2-3 мин на маленьком огне. Если вода быстро испарится и специи начнут подгорать, добавьте еще 2 ст.л. воды.

3) Добавьте к специям баранину и йогурт. Тушите 5 мин.

4) Добавьте соль и бульон и тушите не менее часа.

5) Выключите огонь (длительность тушения зависит от размеров кусочков баранины. Убедитесь, что мясо достаточно мягкое, прежде чем снимать блюдо с огня).

6) Подавайте Роган Джош с отваренным рисом басмати или лепешками пури, бхатури, наан.

Приятного аппетита!