​Тэмпура (Tempura, 天麩羅, 天ぷら) На 2-4 порции 1 ст. пшени | Азиатская кухня🥢

​Тэмпура (Tempura, 天麩羅, 天ぷら)

На 2-4 порции

1 ст. пшеничной муки (или готовой смеси для темпуры);
1 желток;
сырые креветки, овощи, грибы, зелень; соевый соус

К желтку влить 1 ст. ледяной воды, всыпать муку, слегка смешать палочками до густоты жидкой сметаны (комочки допускаются). Миску с кляром поставить в другую, большую миску со льдом (чтобы кляр оставался холодным). Опускать в кляр некрупные морепродукты (креветки, кальмары, гребешки), зелень, нарезанные овощи или грибы, жарить во фритюре при температуре не менее 180°C до образования хрустящей корочки. Подавать сразу с соусом тэн-цую и пивом.