Как вариант, классификация: ХВ старо-русское (по наработкам до | азбука винокура 🥃🍺🍷

Как вариант, классификация:
ХВ старо-русское (по наработкам до 1895 года, обязательное условие - прямоток, использование зеленого солода)
ХВ новодел (прямоток, но используется "пивной" солод)
ХВ - застольное (крепость до редуцирования от 80 и до 90%)
ХВ - легкое (крепость до редуцирования от 90 до 94,8%)

И как знать, может эта первичная классификация, послужит той отправной точкой, после чего появятся первые технологические карты, которые затем послужат базой для формирования понимания, что такое ХВ.

Готов взять на себя первичную работу по сбору и обработке исходников. В части дегустационной оценки, надо искать экспертов, кто согласится помочь.

Всю обработанную информацию планирую выкладывать в сети, в общем доступе, как это делалось с проектом "whiskey craft experience". У любого будет возможность увидеть - кто и как делал и как оценили эксперты.

Если интересно, давайте обсудим детали, внесём правки в мои предложения и приступим.

Конец весны и лето на утряску шероховатостей, с 1 сентября СТАРТ проекта!

Пишите ваши замечания, предложения в комментариях или на azbukavinokura@yandex.ru