V1VO. Крутая история про виноградный жмых В теме виноградного | ASWineGuide

V1VO. Крутая история про виноградный жмых

В теме виноградного масла интересно даже не столько оно само, сколько большая идея - сделать из некому не нужных отходов, которые каждый год выбрасываются десятками тысяч тонн, массу полезных продуктов.

Носитель всех этих идей - директор по развитию Светлана Преутеско. Она когда-то работала финансовым директором большой парфюмерно-косметической сети. Человек с системным мышлением. За полтора года Светлана сделала из сельхоз. предприятия в крымской провинции полностью безотходное производство и популярный туристический объект.

Из виноградного жмыха - кожицы и косточек, кроме масла делают экологическое топливо для мангалов, косметику, виноградную муку и итальянскую пасту из неё двух видов, добавки в корм для телят и птицы, которые заменяют антибиотики. Есть ещё куча проектов и продуктов, которые можно будет сделать с приходом в проект инвестора.

И всё это «из ничего». Арифметика простая. Выжимка - это 25% от переработки винограда. Примерно 70-80 тысяч тонн сырья для такого производства «всего на свете» в России каждый год уходит на свалку только с крупных предприятий. А вместо того, чтобы возиться с отходами и тратить на их складирование деньги, их можно превращать в массу полезного. Удивительная и неисчерпаемая тема - виноделие.

Да, а что же масло? Масло, как масло. Очень полезное, само собой. Говорят, если горло болит- столовой ложкой прополоскал и всё прошло. Мы его попробовали в дегустационном зале (туристов очень активно принимают, здесь же можно купить полсотни, наверное, косточковых продуктов). В чистом виде имеет специфичный тон косточки в аромате, напоминающий чачу и легкую горчинку во вкусе. Идёт и на заправку салатов, и для жарки (не горит при нагревании). В V1VO его ещё делают с добавками - ароматическими травами, перцем, чесноком. Вкусно получается.

Делают его пока не очень много из 6 тыс тонн косточек получается 60-80 тонн масла в год.

Капля в море. Всё ещё впереди у этой идеи. У Светланы большие планы.