Наш семейный рецепт пасхи! Готовила бабушка, теперь готовит па | 🏡Asinitarelki

Наш семейный рецепт пасхи! Готовила бабушка, теперь готовит папа из домашнего творога.

Я делаю кулич, папа с мамой пасху
⠀
Творог – 2 кг
Сахар -  0,6 кг
Сливочное масло – 400 г
Молоко – 200 г
Желтки - 6 шт.
Ванильный сахар – 2ч.л.
Цукаты (или мармелад, как у нас)
⠀
1. Жирный творог положить в марлю и поставить в холодильник под гнет для удаления излишней жидкости на ночь.
2. В кастрюлю влить желтки и сахар, перетереть их, влить молоко и перемешать. Поставить на огонь. Добавить сливочное масло. Довести до загустения, не доводя до закипания, чтобы не свернулись желтки. Весь процесс должен идти при постоянном перемешивании. Когда снимаем с огня, ставим кастрюльку в другую кастрюлю с холодной водой. Охлаждаем, также постоянно помешивая.
3. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить заварную массу, ванильный сахар, хорошо перемешать миксером, чтобы не чувствовались зерна творога.
4. Нарезать цветной мармелад, если нет цукатов, добавить в массу, перемешать миксером.
5. Подготовить форму выстелить внутреннюю часть формы, намоченной в холодной воде и отжатой марлей. Переложить в форму творожную массу, сверху закрыть марлей, положить в холодильник на ночь (можно и больше), сверху положить небольшой груз. Обязательно при постановке в холодильник пасху нужно узким концом поставить в емкость для удаления жидкости.
6. Утром вытащить пасху из холодильника, снять пасечницу и марлю, положить на тарелку и подавать к столу.
⠀
Приятного аппетита!