Клубничная начинка Делитесь рецептом с любителями клубники
Рецепт с канала @konditery_tut
Подойдет для начинки в торт, капкейки, трайфлы, к оладьям и блинчикам и пр. Минимальная термическая обработка свежей ягоды.
Даю раскладку на 2 прослойки в торте диаметром 16-18 см:
Клубничное пюре 130 г
Сахар 20 г
Крахмал кукурузный 7 г
Свежая клубника 130 г
Лимонная кислота 1 г
Клубнику нарезать на небольшие кусочки 0,5 см.
Пюре, сахар и крахмал соединить в сотейнике, при постоянном помешивании довести до закипания и проварить около 1 минуты. Ввести клубнику, всё вместе нагреть около 30 секунд. Всыпать лимонную кислоту, перемешать и снять с огня.
Лимонная кислота восстанавливает яркий цвет клубники и работает как регулятор кислотности, придавая классный кисло-сладкий баланс этой начинке. Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте с ароматной сезонной клубникой
Приятного аппетита! А вы любите клубнику?
