Кабачки всегда жарю без масла. Принцип такой же, как и с грибами. Так они гораздо лучше потеют, отдают влагу, карамелизуются.
В итоге вы получаете действительно вкусный овощ, а не пресную губку с жиром.
Вот готовые уже можно и маслом немного полить и любимыми специями приправить.
