После посола обсушиваем крылья на ветру или в самой коптильне (без дыма). И отправляем их на копчение. Закоптить такие крылышки можно и в любом угольном (и даже газовом) гриле. Рекомендую не превышать температуру при копчении в 100°С. У меня в этой коптильне ушло 1,5 часа. Но ориентируемся лишь на красивый золотистый цвет продукта, а не на время. В угольном гриле хороший цвет на продукт быстрее ляжет.
