Гречневый «бородинский» 1 кг. 500г зеленой гречки Вода 150г ( | Андрей Марковец_канал

Гречневый «бородинский» 1 кг.
500г зеленой гречки
Вода 150г (а лучше до общего веса замоченная гречка + вода =1150г)
Соль 11г (1,3ч.л.)
сахар 7г (1ч.л.)
кориандр мол 4г (2ч.л.) внутрь + посыпать слегка сверху
тмин целый 3г (внутрь) + посыпать сверху слегка
масло раст 20г
Промыть и замочить на ночь зеленую гречку. Утром промыть снова, взбить с водой и др ингредиентами до состояния теста. Оставить под пленкой на 8-12 часов, затем смазать форму для хлеба (лучше алюминиевую «л4») маслом и на дно положить кусочек пергамента, на всякий, ато может прилипнуть. Поставить в духовку на 35-40 градусов на пару часов. Как только увидим, что тесто пднялось в 1.5 или больше раза – достаем его, врубаем печь на 230 градусов, как нагреется ставим хлеб на 10 минут, затем понижаем до 180 градусов и оставляем еще на 40 минут. Без ветра оба режима.
Достаем из печи и, минут через, 5 достаем из формы (поддевая ножем). Если не достанем, то хрустящая корочка размокнет.

По желанию внутрь и на посыпку семена льна, тыквы и подсолнуха.

Для тех у кого нет в продаже зеленой гречки - можно делать из любого зерна... Сам лично не пробовал, но товарищ говорит, что по этой же схеме делал из замоченного овса, из полбы и т.д. Получиться более плотно. И перебивать нужно не совсем в однородное тесто, а в такое "тесто с кусочками"...
Думаю, можно и с киноа попробовать...