Рассольник из свежих огурцов
3 кг огурцов
1,5 кг томатов
1/2 кг перловки
1/2 ст воды
1 кг лука
1 кг моркови
1/2 ст подсолнечного масла
1/2 ст уксуса
2 ст л соли
4 ст л сахара
Огурцы нарезаем кубиком, морковь трём, лук режем, помидоры взбиваем до состояния пасты, перловку отварить.
Тушим лук и морковь в отдельной сковороде на масле, складываем в кастрюлю слоями лук, морковь, огурцы, перловку и томаты и хорошо перемешиваем. Добавляет воду, соль и сахар и тушим на огне 20 минут. Затем добавляем уксус и держим ещё 10 минут. Готово. Раскладываем в баночки и закатываем. Ставим на крышки остыть на ночь.
Мама делает 1/2 порции и получается 5 баночек по 700 гр
