Каким был бизнес-план? — Когда мы начинали 6 лет назад, то дей | Amylco

Каким был бизнес-план?
— Когда мы начинали 6 лет назад, то действовали стихийно, без бизнес-плана, без анализа рынка. Помогли мои навыки создания рецептур и организации технологических процессов. Продажи и маркетинг взял на себя мой бизнес-партнер. Десерты в баночках – нестандартная история, к ним нельзя применить готовое решение.

Первоначальные инвестиции составили 11200 руб.:
- 1200 на сырье и 12 стеклянных банок
- 10000 - на создание сайта, где мы разместили свой скромный ассортимент.
Нашим производством была моя домашняя кухня, клиентов находили через знакомых. Довольно быстро мы окупили инвестиции, заработав 60000 за месяц.
⠀
Как устроено производство сегодня?
— На домашней кухне я проработал год и 2 месяца. Сырьем и упаковкой была забита не только кухня, но и лестничная клетка, мы уже не умещались в квартире. Первым помещением был кинотеатр «Аврора», но здание попало под реновацию, пришлось спешно съехать. К счастью, нашелся инвестор, который помог деньгами. Сегодня производство занимает 200 кв.м.: 120 кв.м. — цех, где производятся заготовки, 80 кв.м. – подсобное помещение и кабинеты для сотрудников. Изначально на производстве работало 55 человек, но сейчас пришлось сократить до 38 человек.
⠀
Что у вас в топе продаж?
— Составляя ассортимент, мы ориентируемся на отзывы покупателей. Я обрабатываю их самостоятельно, лично отвечаю на негатив. 70% клиентов возвращались к нам, и у них было пожелание видеть больше новых позиций. Тогда мы решили расширить ассортимент, но столкнулись с трудностями в пиковые периоды — праздничные и выходные дни. Каждая новая линейка отличается технологическими процессами и требует своего места на полке. Мы оптимизировали ассортимент, и сейчас раз в год меняем 1-2 позиции. Всегда в наличии базовая линейка и десерты в баночках – «Наполеон» и его разновидности с разными ягодными начинками. В топе продаж — «Наполеон» и «Киевский», на 3 месте «Медовик», а 4 делят «Прага» и «Птичье молоко».
⠀
О ценовой политике и перспективах рынка расскажем в следующей части. #бизнесопыт