2020-02-04 14:59:31
Люди по всему миру становятся более обеспокоенными изменением климата. В некоторых странах 8 из 10 жителей считают климатический кризис главной угрозой. При этом четверть эмиссии парниковых газов приходится на производство еды. Приходит осознание, что наша диета и выбор продуктов значительно влияют на наш углеродный след. Можно ли его снизить, и если да, то как?
Часто можно услышать совет покупать местные продукты: это входит в рекомендации ООН и Гринпис. Но это один из самых ошибочных советов. Он имеет смысл, только если транспортировка составляет значительную часть углеродного следа. Для большинства продуктов это не так. Гораздо важнее то, что вы едите, чем то, откуда оно прибыло.
Исследователи из проекта Our World In Data проанализировали углеродный след разных продуктов, и вот их ключевые выводы:
• Существует огромная разница в эмиссии парниковых газов от производства разной еды: на килограмм говядины приходится 60 кг выбросов, на килограмм гороха — один килограмм выбросов. При этом транспортировка большинства продуктов составляет менее чем 10% выбросов, для говядины — менее 1%. Если вы выбираете говядину, углеродный след от вашего ужина будет высоким независимо от того, купили ли вы её у местного фермера или её привезли издалека.
• Воздушные перевозки составляют 0.16% от всех «продуктовых миль» (food miles), но это тот случай, где расстояние имеет значение. Выбросы от перевозки на самолете в 50 раз выше, чем при транспортировке морем, поэтому перевезенные таким способом продукты стоит избегать. Но опознать их не так просто. Как правило это скоропортящиеся продукты, прошедшие долгий путь. Многие имеют маркировку страны происхождения и акцентируют внимание на «свежести». Например, спаржа, которую привезли в Лондон из Лимы на самолете, будет иметь больший углеродный след на килограмм, чем курица или свинина.
• Если вы хотите уменьшить углеродный след, то снижение потребления мяса всегда лучше, чем потребление более «экологичного» мяса. Некоторые считают, что говядина или баранина, купленная у ответственных фермеров, несет меньший след, чем растительные альтернативы. Метаанализ 38 тысяч ферм в 119 странах это опровергает. График ниже показывает, как отличается спектр выбросов от производства 100 граммов протеина, медианное значение отмечено точкой. Даже если брать крайние значения для животного белка (самое экологичное производство), растительный протеин — тофу, бобы, горох и орехи — несет наименьший углеродный след. И это лучший выбор для потребителей, которые хотят снизить свой углеродный след. Для тех, кто не готов снижать потребление мяса, замена говядины и баранины на курицу и свинину заметно снизит углеродный след.
Источники и больше информации тут: Environmental impacts of food production
622 viewsedited 11:59
Д
