2022-06-18 17:33:22
Калимочо (Calimocho) – коктейль из красного вина и колы.
Калимочо (Calimocho или Kalimotxo) – баскский слабоалкогольный коктейль (5-6% об.), состоящий всего из двух компонентов: вина и колы. Калимочо считается атрибутом пляжных молодежных вечеринок, так как вызывает прилив сил и позволяет дольше веселиться, а в солидных заведениях его подают на дижестив (после еды). Коктейль хорошо сочетается с ванильным мороженым. Другие названия: Пимента (Pimenta), Рьоха либре (Rioja libre), Моторина (Motorină – солярка), «Божественный сок» и «
Сангрия для нищих».
Историческая справка.
Согласно самой распространённой версии, коктейль Калимочо появился в Испании в 70-х годах XX века после введения в стране запрета на распитие спиртных напитков в общественных местах. Чтобы не привлекать внимание полиции, хитрые испанцы выпивали полбутылки колы, а свободное пространство заполняли вином и перемешивали. В результате содержимое бутылки по цвету напоминало колу, но было уже алкогольным.
По другой версии, коктейль Калимочо придумали в 1972 году на фестивале в Альгорте (город неподалеку от Бильбао). Когда организаторы мероприятия поняли, что купленное ими вино не лучшего качества, они решили замаскировать неприятный кислый привкус колой со льдом. Новый напиток понравился молодежи.
Официантов, разносивших гостям напитки, звали Kalimero и Motxo, так и появилось название Kalimotxo.
Развитию Калимочо поспособствовал шеф-повар из Бруклина Майкл Гордон, по приезду домой он начал популяризировать вино с колой в Нью-Йорке. Гордон считал, что кола абсорбирует танины в вине, делая смесь нежно-сладкой без терпких ноток, а кофеин из газировки в сочетании с алкоголем вызывает прилив сил и бодрости, в результате получается своеобразный энергетик.
Выбор вина для Калимочо.
Для приготовления коктейля Калимочо подходит любое бюджетное красное вино. Нет смысла переплачивать за дорогие сорта, потому что при смешивании с газировкой их вкус теряется. Зачастую используется сухое вино, поскольку кола и так сладкая.
Майкл Гордон рекомендует брать сухое вино из винограда
Пино Нуар, но и с другими красными сортами результат будет не хуже.
Рецепт Калимочо.
Состав и пропорции: • кола – 100 мл;
• красное вино – 100 мл;
• лед в кубиках;
• долька лимона (для украшения).
Приготовление:
Существует два варианта смешивания ингредиентов: барный и пляжный (фестивальный).
1. Барный: наполнить бокал льдом. Добавить вино, затем влить колу. Аккуратно перемешать ложечкой. Украсить долькой лимона. Подавать с трубочкой. Можно сочетать с ванильным мороженым.
2. Пляжный: перелить половину колы в другую в пустую бутылку, добавить вино в обе бутылки, закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть. Готовую смесь разлить в бокалы со льдом и украсить лимоном.
Ближе к классической (исторически корректной) версии именно пляжный метод приготовления. Иногда на фестивалях в колу просто добавляют вино со льдом и пьют прямо из бутылки.
Взято с сайта alcofan.com
2.5K views14:33
С
