Лайфхаки приготовления гусяКакой он, гусь? ⁃ Мясо гуся довольно жирное, но при правильном приготовлении это становится преимуществом, а не недостатком;
⁃ Мясо гуся напоминает утку, но оно тёмное, более жирное и имеет нежный сладковатый привкус;
⁃ Гусиный жир очень полезен для здоровья: он обеспечивает организм жирорастворимыми витаминами A, D, E и K, которые необходимы для организма; а так же содержит омегу-3 и незаменимые жирные кислоты
Как рассчитать вес гуся и определить время приготовления? Вес гуся нужно подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа.
Чтобы рассчитать время приготовления птицы, умножьте её вес в килограммах на 50 минут. Для запекания в стандартной домашней духовке оптимальна тушка весом 2–4 кг, её хватит на 6–8 порций.
Как мариновать гуся?
Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, предварительно её замаринуйте. Это можно сделать разными способами.
Например:
1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
2. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, кислым фруктовым или ягодным соком, например, клюквенным или апельсиновым. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.
#Гусь #Польза #Рецепты
