Кулинарная фея 🧚‍♀️

2021-06-11 19:33:32 ​​Хорошо в деревне летом,
Чистый воздух, свежий ветер.
Выйдешь утром на крыльцо —
Аромат цветов в лицо.

Доброго вечера, друзья! Да, мы с детьми сейчас отдыхаем в деревне. Отдыхать на природе летом - одно удовольствие, скажу я вам. И детки кушают с гораздо бОльшим аппетитом, чем в городе. Поэтому я приловчилась готовить им на завтрак вкусную штуковину из лаваша - то ли пицца, то ли омлет, не суть) Советую попробовать, блюдо очень вкусное, а уж как его назвать, решайте сами Итак, нам понадобится:

Яйцо - 3 шт.
Молоко - 50 г
Лаваш армянский тонкий - 1 лист
Колбаса/сосиски - 50 г
Помидор - 1 крупный
Перец болгарский - 1шт.
Сыр твердый - 80 г
Зелень по вкусу ( укроп/лук) - пару веточек
соль, перец - по вкусу

Приступим:

Лаваш скручиваем и нарезаем соломкой (как домашнюю лапшу)
В отдельную миску вбиваем яйца, вливаем молоко, всыпаем соль, черный перец и взбиваем венчиком до однородной массы.
Колбасу нарезаем соломкой, если у вас сосиски - кружочками.
Помидоры режем на тонкие дольки или кубики. Если у вас есть болгарский перец, режем кубиками и его. Сыр трём на терке, зелень мелко рубим.
Разогреваем сковороду на огне. Наливаем немного раст. масла. Далее делаем все четко и быстро: выкладываем нарезанный лаваш, заливаем его яичной смесью, посыпаем колбасой, выкладываем слой помидора и перца, посыпаем сыром, зеленью и закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного.
Как только сыр расплавился, а нижний слой слегка подрумянился, выключаем плиту, достаем наш чудо-завтрак и разрезаем на порции, как пиццу.
Дети слопали на ура! Да и взрослым такое тоже понравится, я уверена ;)
Приятного аппетита, хороших выходных и с наступающим вас Днём России! Открыть/Комментировать

2021-06-07 18:10:26 ​​Доброго дня, уважаемые друзья! Как быстро летит время... Сегодня исполнилось полгода с тех пор, как не стало моей любимой бабушки Так как у нас есть традиция поминать этот день, мы с мамой напекли гору блинов и сварили кисель, и я решила поделиться с вами рецептом этого вкусного напитка.

Готовить кисель можно из любых ягод: клубники, вишни, малины, брусники, облепихи, черной смородины, клюквы, черники. Летом - из свежих, сезонных, а зимой и весной - из любых замороженных.

Итак, на 8 порций нам потребуется:

вода – 1,5 л
замороженные ягоды (у меня смородина+вишня) –300 г
сахар – 130 г
картофельный крахмал – 2,5 ст. л.
вода для разведения крахмала – 150 мл

Замороженные ягоды залить водой и поставить кипятиться.
Когда вода закипит, всыпать сахар и поварить на слабом огне 10-15 минут.
Взять другую кастрюлю и отцедить всю жидкость. Хорошо помять ложкой ягоды, чтобы максимально отжать жидкость.
Крахмал развести в холодной воде и вливать в кастрюлю тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Еще раз дать закипеть и выключить огонь.
Ароматный кисель из любимых ягод готов. Разливайте его по стаканам и подавайте к столу, можно с блинами, а можно и просто с печеньками :)
Всем приятного аппетита и жаркого лета! Открыть/Комментировать

2021-05-29 09:45:17 ​​Доброго дня, мои уважаемые подписчики! Соскучились? Прошу меня простить за столь долгое отсутствие То праздники, то посадка картошки, то домашка с сыном... В общем, времени для канала не было от слова совсем. Ну а теперь (слава богу!!) начались каникулы, и можно выкроить время на себя и на приготовление вкусняшек. На днях готовила обалденную штуку, которую настоятельно рекомендую приготовить и вам - хачапури по-аджарски. Рецепт не сложный, тесто получается воздушным, а главное, готовить его очень легко. Из такого теста можно печь не только хачапури, но и другую выпечку. В последнее время я полюбила возиться с тестом и стала получать истинное удовольствие от процесса приготовления выпечки. Пекла пирожки, куличи, детям сосисок в тесте накрутила, готовила самсу (скоро выложу рецепт) и пиццу. Шикарная пицца, как из пекарни, скажу я вам, Додопицца нервно курит в сторонке Но что-то я заболталась, вернемся к нашим баранам, а точнее хачапурям ! Ловите рецепт и видео для наглядности.
Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

Мука - 200г
Дрожжи сухие - ½ст.л./5г
Сахар - ½ст.л./10г
Соль - ½ч.л./5г
Тёплое молоко 3,2%-125мл
Масло подсолн.- 1ст.л./6г
Сыр сулугуни-150г
Масло слив. - 5-10г

Готовим:

Смешиваем в ёмкости муку, дрожжи, сахар, соль. Добавляем тёплое молоко, масло подсолнечное и замешиваем тесто, месим 5-10 минут до эластичности, немного добавляем муки на стол при замесе. Накрываем форму с тестом пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1-2 часа.
Пальцами делаем форму для хачапури. В центр выкладываем натертый сыр, соединяем тесто и переворачиваем. Ножом делаем разрез в центре и расправляем края, добавляем сыр. Оставляем тесто подойти на 10 мин, накрываем полотенцем. Готовим в разогретой духовке при 230°-240° верхний/нижний нагрев на средней полке в течение 10-12 минут. Яйцо моем, отделяет белок от желтка, вынимаем хачапури, делаем половинкой яйца лунку в центре сыра и вливаем желток и отправляем в духовку ещё на 1-2 минуты. Добавляем сливочное масло. Кушаем с пылу с жару! Открыть/Комментировать

2021-05-29 09:45:16 Открыть/Комментировать

2021-05-10 20:31:51 Пасхальный флешмоб от дорогих подписчиков Открыть/Комментировать

2021-05-10 20:31:50 #моипервыекуличи Открыть/Комментировать

2021-05-10 20:31:49 ​​Доброго времени суток, друзья! Как у вас настроение? Провели майские праздники "на картошке" или на шашлыках? Лично у меня выдались очень насыщенные праздники: сначала по традиции отмечали Пасху, потом повезло с погодкой, и мы сажали картошку , а затем снова погрузились в шашлычный отдых на День Победы!
Ну а теперь начинаются трудовые будни, у деток учеба, единственное, что радует - не за горами лето, речка и тепло

У сегодняшнего поста аж три миссии :
- показать вам фотки моего собственноручно испеченного кулича
- устроить небольшой флешмоб из пасхально-шедевральных фотографий от подписчиков
- и презентовать вам новенький рецепт - наивкуснейших колечек из кальмаров, которые идеально подходят не только к ужину, но и как закуска к пиву!
Итак, погнали)

Ингредиенты:
Кальмары - 600 г
Мука - 2 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное по вкусу
Сухари панировочные - 6 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Лимонный сок - 3 капли
Чеснок - 2 зубчика

Кальмары очищаем, вымываем и нарезаем на кольца толщиной около 1 см. Маринуем в лимонном соке с солью и перцем.
Делаем кляр. Яйца взбиваем, добавляем муку и взбиваем всё до однородной массы, добавляем немного соли по вкусу. Затем кольца кальмара кладем в кляр и тщательно перемешиваем.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло, добавляем нарезанный чеснок, обжариваем 2 минуты, затем убираем.
Опускаем кальмары в кипящее масло, жарим во фритюре 2 минуты, не более, до золотистой корочки. Этого времени хватит, чтобы кольца не пересушились и не стали резиновыми.
Выкладываем кальмары на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
Подавать эту оригинальную закуску лучше горячей, со свежими овощами, зеленью или вкусным соусом.

Получаются нежные, хрустящие колечки, которые на тарелке не задерживаются. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2021-04-26 21:48:40 #рецепт Кулича на сливках

Уже какой год я и мои любимые подписчики делаем куличи по этому рецепту. В этом году напоминаю вам о нем заранее, чтобы я потом не утонула в потоке сообщений «а где рецепт кулича??».

Опара здесь ставится на сливках, а не на воде или молоке. Они добавляют тесту мягкости и сливочный вкус. Все, кто попробовал этот кулич, оценили его по самому высшему баллу.

Даже если вы не любите дрожжевое тесто, то, увы, в случае с куличами этого не избежать. Но, я считаю, что раз в год вполне можно заморочиться. Тем более, что многих из вас я уже научила не бояться теста и правильно с ним работать.

Итак, с самого начала нам нужно поставить опару:

150 гр муки
240 мл сливок жирностью от 20%
Пакетик сухих дрожжей 11 гр
1 столовая ложка сахара

Сливки надо немного подогреть, ни в коем случае не горячие. Растворить в них сахар, перемешать с дрожжами и просеять муку. Перемешать ложкой до однородной массы и накрыть плёнкой или укрыть полотенцем.
Как только опара увеличилась в размере в два раза начинаем дальше. В среднем, в зависимости от качества дрожжей, муки и сахара брожение опары займет от получаса.

Для теста:

5 яиц
200 гр сахара
щепотка соли
550 гр муки
100 сливочного масла комнатной температуры
Опционально цедра, изюм, цукаты, шоколадные капли, орешки, вяленая вишня и тд.

Яица взбить с сахаром и солью в пышную пену, добавить подошедшую опару и муку. Перемешать очень хорошо и тщательно. Можно воспользоваться миксером с насадкой крюк, если у вас такое имеется.

Как только тесто очень тщательно вымешано добавляйте по частям масло и так же хорошо вымешивайте. Как только вмешали последний кусочек, можете добавить цедру или цукаты. Сформируйте руками простой шар, без особых манипуляций и уберите под плёнку в среднем на 2 часа. Тесто должно увеличиться в два раза.

Вытаскиваете тесто на стол, руками немного подминаете его в форму шара, разделяете на части, скатываете каждый в шарик и укладываете в форму. Это может быть либо бумажная, либо любая другая. Но сейчас в магазинах полно красивых бумажных, чтобы не заморачиваться потом с выниманием, мытьём и тд.

Тесто должно заполнять формы на треть, потом опять оставляете их под полотенцем чтобы поднялись почти до краёв. К тому моменту печь уже разогрета до 170-180 градусов. Выпекать приблизительно полчаса, либо пока не подрумянится шапочка, шпажкой проткнуть и проверить на готовность.

Как только куличики остыли можно сделать самую простую глазурь.
Это белок среднего яйца и сахарная пудра, 1 к 100 гр. Можете увеличивать или уменьшать, соблюдая пропорции.
Добавить пару капель лимонного сока и взбить всё миксером до очень белой, эластичной, густоватой массы.

Обмакнуть каждый кулич или нанести ложкой, посыпать чем угодно и подождать пока глазурь застынет. Вот и всё. На первый взгляд много мороки, но на деле сам процесс просто растягивается во времени из-за специфики дрожжевого теста. Открыть/Комментировать

2021-04-26 21:48:10 ​​Доброго вечера, дорогие друзья! Уж праздник Пасхи приближается к нам, хозяюшки достают блокноты с фамильными рецептами куличей, пора и мне подтягиваться)) В нашей семье куличи обычно печет мама, а мы с сестрой отвечаем за украшение. Кстати, семейным рецептом я делилась год назад вот здесь - https://t.me/ymamynakyxne/49 Однако в этом году я решилась нарушить традиции и испечь куличи собственноручно, по новому для себя рецепту. Результатами эксперимента поделюсь после праздника
Рецептик посоветовал уважаемый Эдуард Николаевич. Расхваливал приготовленный по нему кулич на все лады, вот я и не удержалась))) Кстати, канал https://t.me/gastroporno, откуда этот рецепт взят, достоин вашего внимания, там очень много вкусного В общем, читайте, впитывайте и готовьте!
P.S. Фото с канала @gastroporno Открыть/Комментировать