МОРКОВНЫЙ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ КУЛИЧ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ
Ингредиенты:
150 г натертой моркови
70 г гхи или кокосового масла
75 г рисовой муки (у меня мука бурого риса)
75 г кукурузной муки
10-15шт иранских фиников
30 г изюма
2 яйца
щепотка соли
1 ч.л соды, погашенная 1ст.л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
Приготовление:
1. Морковь натереть на мелкой тёрке. Финики тщательно помыть, залить кипятком на 5 мин. Очистить финики от шкурки и косточек. Изюм промыть и замочить в теплой воде на 15 мин. Слить воду и высушить изюм на бумажном полотенце.
2.Морковь, яйца и финики отправить в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить размягченное масло и перемешать.
3.Всыпать просеянную муку с гашеной содой и замешать тесто. Добавить изюм и снова перемешать.
4. Разложить тесто в формы на 2/3 и отправить в духовку разогретую до 170° на 40 мин. Готовность проверьте зубочисткой.
Глазурь
"Сливочная" из кешью
Ингредиенты:
70 г кешью (предварительно замоченного)
30 г какао масла
3 ст.л теплой воды
3 ст.л сиропа топинамбура
3-4 ч.л лимонного сока
Приготовление:
Кешью необходимо заранее замочить на 4-5 часов, а лучше на ночь. Какао-масло растопить на водяной бане.
Поместить кешью и все ингредиенты для глазури в блендер и взбить до однородности. Возможно у вас уйдет на это около 5 минут, все зависит от мощности блендера. Масса должна быть нежной и гладкой.
Попробуйте глазурь, отрегулируйте количество подсластителя и лимонного сока на свой вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
