VSE_KONDITERY_TUT

2023-04-18 07:31:05 ЯПОНСКИЙ БИСКВИТ «КАСТЕЛЛА»

Автор mama_karatista

Печь всем без исключения

Есть горячим

Диаметр формы у меня 20 см. Дно формы застелить пергаментом .

Ингредиенты:

Молоко - 100 мл.
Сливочное масло - 100 гр.
Мука - 100 гр.
Ванилин - 1 ч. л.
Желток - 6 шт.
Белок - 6 шт.
Сахар - 5 ст. л. Открыть/Комментировать

2023-04-17 13:30:27 Как найти клиента бесплатно?
Что делать, если торты не продаются?

Элина создала канал, где собираются кондитеры
Уже вышел первый пост про продажи на Авито

https://t.me/+GYF9BNhK2og4ZmMy

Переходи в закрытый канал, и забирай подарок в закрепленных сообщениях Открыть/Комментировать

2023-04-17 08:05:07 РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО БИСКВИТА ДЛЯ ОБТЯЖКИ ТОРТА

Автор kuzmenko_bakery

35 гр сахара
3 яйца
35 гр слив масла
35 гр молока
45 гр муки

Берем сотейник с толстым дном.
Смешиваем масло и молоко. Доводим до кипения.
Убираем с огня. Добавляем муку перемешиваем.
Должно получится густое тесто.
Далее добавляем 1 яйцо и 2 желтка и перемешиваем.
2 белка взбиваем с сахаром до мягких пиков.
Смешиваем белки и заварную смесь добавляем краситель и хорошо перемешиваем лопаткой наше тесто.
На противень стелим силиконовый коврик и на него распределяем ровным слоем наше тесто.
Выпекаем 10-13 минут при температуре 170 градусов.
После выпекания накрываем бисквит пергаментом приглаживаем полотенцем. Бисквит должен полностью остыть.
Убираем пергамент и снимается верхний слой на бисквите, это даст нам красивую пористую текстуру.
Готовьте с удовольствием.
Красивых всем тортов.

Если было полезно, ставьте Открыть/Комментировать

2023-04-16 19:09:18 РЕЦЕПТ НАЧИНКИ BUBBLEGUM

Автор little.bit_sweet

250 г Шоколад белый (Gp B3 или Cacao Barry zephyr)
150 г Сливки 33%
25 г Сироп Bubblegum
30 г Сливочного масла
*краситель гелевый по желанию для более яркого цвета

Греем сливки с сиропом до появления легкий пузырьков. Вливаем в шоколад, пробиваем блендером (при необходимости добавляем краситель). Масло нарезанное кусочками, добавляем к шоколадно-сливочной смеси и пробиваем блендером до однородного состояния.

Накрываем планкой в контакт. Стабилизировать в холодильнике 3-4 часа.

Понравился рецепт? Ставьте Открыть/Комментировать

2023-04-16 08:52:50 ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА НА ПАСХУ

Автор nectar_bakery

Внутрь можно положить сюрприз или сделать с начинкой, как кейк попс

Как вам? Ставьте если было полезно Открыть/Комментировать

2023-04-15 08:44:45 ШОКОЛАДНЫЕ КУРОЧКИ

Автор cedricgrolet

Как вам? Оцените в комментариях от 1 до 10 Открыть/Комментировать

2023-04-14 09:30:49 Открыть/Комментировать

2023-04-14 08:46:55 ЧТО ВЫБРАТЬ: погружной или бесконтактный термометр ?

Автор evgeniya_gud_

У меня есть оба

Сейчас расскажу в чем их отличие и какой лучше приобрести

Пирометр - прибор для бесконтактного измерения температуры

Достаточно навести его на измеряемую поверхность и нажать на кнопку, температура сразу отобразится на экране

преимущества:
скорость - температура определяется моментально
безопасность - вы не рискуете обжечь руку, его не нужно подносить близко к сотейнику
не нужно мыть
идеален для темперирования шоколада.

Недостатки:
- измеряет только температуру поверхности
- пар может сильно влиять на точность пирометра, поэтому для сиропов его лучше не использовать
- цена (дорогой)

Игольчатый термометр

Преимущества:
Бюждетный
Идеален для сиропов, пирогов, мяса, потому что измеряет температуру внутри изделия
Широкий диапазон измерения (от 45 до 200’С).

Недостатки:
- Нужно мыть после использования
- Есть риск обжечь руку
- Долгий, может потребоваться до 30 секунд для измерения температуры

А вы каким пользуетесь? Открыть/Комментировать

2023-04-13 12:04:42 Никогда не работали с шоколадом и совершенно не представляете, как подступиться к формам и окрашиванию?

Пасха — лучший повод попробовать!

Яйцо — вроде бы такая простая фигура, но сколько смысла и красоты можно в нее привнести

Согласны?

Если да — обязательно переходите по ссылке, чтобы получить полный урок по созданию и окрашиванию шоколадного яйца,

Поехали

https://t.me/Foxclab_bot?start=rekeggs

И не забудьте нажать старт после того как перейдёте Открыть/Комментировать

2023-04-12 20:41:09 ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ, который по вкусу напоминает шоколадное мороженое

Автор marzipan_bakery_msk

• 250 г.сливок 33-35% (1)
• 250 г.молочного шоколада
• 150 г.холодных сливок 33-35% (2)

Нагреть первую часть сливок до первых признаков кипения, но не кипятить!
Добавить молочный шоколад, подождать 30-60 секунд, пробить блендером.
Добавить вторую часть сливок, пробить блендером.
Закрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 12-24 часа.
Взбить.

ВАЖНО!
1) КРЕМ универсальный. Подойдёт и для торта, и для начинки макарон.
Если макарон замораживаете, то добавьте к первой части сливок 1 столовую ложку глюкозного сиропа.

2) Чем вкуснее шоколад, тем вкуснее будет крем.

3) Крем взбивать до загустения, но будьте внимательны, не перебейте! Нужная консистенции показана на видео.

Обязательно сохраняйте рецепт, ведь он УНИВЕРСАЛЬНЫЙ и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Открыть/Комментировать