![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Ну так вот насчёт бара «Перепел». Тут, конечно, «Русью пахнет» вовсю, но как-то без надрыва, весело. Начиная с названия, заканчивая меню и коктейльной картой. Есть вещи вполне естественные вроде перепелиных яиц с щучьей икрой, холодца, сала с гренками или гречневых блинов с красной рыбой, есть абсолютно противоестественные, но все равно вкусные - это я про бутерброды со шпротами и киви. Про фантастические посикунчики я уже выше написал. Барабульку шеф Ян Бычихин жарит в панировке из манной крупы. А форель слабой соли маринует в мартини, укропе и апельсине. Борщ на говяжьх костях с фасолью и уха с водкой - и тут же гречотто с белыми грибами и соусом из пармезана. Хит - ракушки по-флотски, но и тут «все не так однозначно»: говяжий фарш тушится в красном вине с томатами, луком, на подпевках - можжевеловые ягоды, пармезан и что-то ещё. Настойки ручной работы, дистилляты народов мира, ратафии, коктейли, в том числе и русифицированная классика - Moskvapolitan, Siberian Martini, Borsch Spritz. Душевно, по-нашему.
