Клубничный тирамису ⠀ Ингредиенты: ⠀ Для крема: ⠀ яичные желтк | Меню на каждый день

Клубничный тирамису
⠀
Ингредиенты:
⠀
Для крема:
⠀
яичные желтки — 6 шт.
⠀
сахарная пудра — 100 г
⠀
сыр маскарпоне — 500 г
⠀
сливки 33% — 250 г
⠀
Для клубничной пропитки:
⠀
свежая клубника — 250–300 г
⠀
лимоны — 1 шт.
⠀
сахарная пудра — 1 ст. л.
⠀
Дополнительно:
печенье савоярди — 200 г
⠀
цедра лимона — 5 г
⠀
свежая клубника для украшения — 5 шт.
⠀
Способ приготовления:
⠀
Немного прогрейте на водяной бане желтки и сахарную пудру, взбивая смесь венчиком в процессе.
⠀
Снимите полученную смесь с водяной бани, взбейте миксером до светлой плотной массы. Добавьте маскарпоне и снова взбейте миксером.
⠀
Отдельно взбейте холодные жирные сливки до плотних пиков и добавьте их к массе из желтков, маскарпоне и сахарной пудры. Все перемешайте.
⠀
Клубнику с лимонным соком и сахарной пудрой пробейте погружным блендером до однородного состояния.
⠀
На дно прямоугольной формы выложите часть крема с маскарпоне.
⠀
Печенье савоярди обмакните в клубничный соус и выложите в форму в один слой.
Поверх печенья выложите еще один слой крема. Сделайте еще один слой из печенья и крема.
⠀
Украсьте десерт лимонной цедрой и ягодами клубники. Отправьте десерт в холодильник на несколько часов, чтобы все пропиталось. Приятного аппетита!
⠀
Советы от кондитера
⠀
При нагревании на водяной бане дно миски не должно соприкасаться с водой.
⠀
Не нагревайте желтки слишком долго, чтобы они не свернулись.
⠀
Перемешивать желтки с сахарной пудрой лучше сразу на этапе нагревания, иначе сахар может перегреть желтки, тогда мы не получим нужного результата.
⠀
Охлаждайте тирамису не менее 3 часов, чтобы он хорошо пропитался.