VictoriaSagirova

2022-08-08 12:24:45 Забыла сюда выложить, исправляюсь ))

Вообще карбонара была первым блюдом из серии «пасты», которое я приготовила.
Да жирное, да не супер полезное, наверное, хотя может для кето диеты подойдёт, не могу судить, не знаю)
но ведь как вкусно и так просто готовить.

Вам нужно:
• спагетти или тальятели (я люблю и то и то) половина пачки
• Пачка бекона 200 грамм
• Сливки 200 мл
• 2 яичных желтка
• Соль/ перец
• Пармезан 200 грамм
• Тимьян пару веточек
• Смесь сухих прованских трав 2 чайные ложки
• Зубчик чеснока
• Зелёный базилик по желанию 
• Оливки зелёные грамм 100-200
• Оливковое масло
• 1 луковица

Приготовление:
Луковицу и бекон мелко порезать
Добавить немного оливкового масла на сковороду, выложить лук и бекон жарить на среднем огне около 7-10 минут
Затем увеличить огонь, выдавить чеснок и добавить веточку тимьяна.
Обжаривать около 3 минут.
Оставить ваш бекон и сварить пасту.
В кипящую воду добавить немного оливкового масла, немного соли и веточку тимьяна, добавить вашу пасту и варить согласно инструкции до состояния аль-денте.
Пока варятся ваши макароны приготовить соус и оливки: 
взбить яичные белки со сливками, чёрным молотым перцем и 1 чайной ложкой смесью сухих трав.
Натереть пармезан 
В маленькую сковородку добавить немного оливкового масла и поставить на сильный огонь,выложить оливки, поперчить и добавить 1 чайную ложку прованских трав. Обжарить на сильном огне около 2х минут 
Когда ваши макароны будут готовы, слить воду и выложить ваши макароны в сковороду к бекону. Включить средний огонь и вылить ваш соус.
Когда ваш соус нагреется, убавьте огонь до минимума,и начните по чуть-чуть добавлять тёртый пармезан,постоянно помешивая.
Добавьте весь пармезан таким способом.
Выложить вашу пасту на тарелку, украсить оливками в травах, сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточками базилика, по желанию. 

Приятного Аппетита. Открыть/Комментировать

2022-08-08 12:24:34 Carbonara Открыть/Комментировать

2022-08-05 23:34:00 Открыть/Комментировать

2022-08-05 23:33:43 Crema Catalana и ее вариации.

Основа:
150 грамм сахара
1 стручок ванили 
500 мл сливок 20%
500 мл молока 3,5%
7 яичных желтков 
Кукурузный крахмал 30 грамм

И выберите вкус для себя:

Classic crema catalana:
Цедра 1 лимона
1 палочка корицы

Кофейная с апельсином
Цедра одного апельсина
30-40 зёрен кофе (если нет зёрен, замените на половину чайной ложки сублимированного кофе)
1 палочка корицы

И вариант Топленое молоко
Замените 500 мл обычного молока, на 500 мл топленого.
Цедра половины лимона 

Приготовление:

Взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал добела.

В сотейнике на медленном огне, подогрейте сливки, молоко, семена ванили и сам стручок и добавьте туда ингредиенты для вашего crema catalana. 
Если берём классическую, то добавьте лимонную цедру и палочку корицы.
Прогревайте на медленном огне, чем дольше тем лучше, чтобы ароматы раскрылись, не доводите до кипения.
Когда молоко будет горячим, уберите с огня, дайте постоять ещё около 5 минут, уберите стручок ванили, палочку корицы, кофе, если добавляли.

Влейте тонкой струйкой к смеси с желтками, постоянно помешивая. Масса должна быть однородной. Верните массу в сотейник и варите не медленном огне около 15 минут, постоянно помешивая, до состояния крема. Следите, чтобы масса не пригорела.

Разложите по формочкам ваш крем, дайте немного остыть , накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 3,5 часа 

Перед подачей посыпьте ваши десерты сахаром и подпалите сахар с помощью горелки до карамельной корочки.

Если у вас нет горелки
Можно Сделать карамельную корочку по другому, горелкой лучше, потому что разливая горячую карамель на крем, прогреваем десерт, это не очень хорошо
но если ее нет, можно и без неё.
Просто после нанесения карамели на десерт, уберите его на 3-4 минуты в морозильную камеру.

250 грамм сахара высыпать с сотейник с толстым дном и постоянно помешивая довести состояния карамели
Убрать сотейник с огня, постоянно помешивая разлить по формочкам с кремом. Старайтесь разливать тонкий слой.

Если вы в себе не уверены, возьмите бумагу для выпечки с силиконовым покрытием или силиконовый коврик и ложкой, вилкой сделайте произвольную карамельную паутинку, дайте ей остыть и выложите ее на ваши десерты. В таком варианте десерт в морозилку можно не убирать. 

Важно. Когда мы покрыли карамельной корочкой мы сразу подаём десерт, не стоит хранить десерт с карамельной корочкой в холодильнике, она потеряет текстуру. 

Приятного Аппетита

P.s: я так и вижу как вы стучите ложками по карамельной корочке за разговорами с друзьями в жарких летний вечер. Открыть/Комментировать

2022-08-05 23:32:14 Я очень люблю лето за возможность собраться загородом, засиживаться за разговорами и наслаждаться друзьями и едой.
Многие блюда у меня вызывают ассоциации.
В определенном смысле я люблю лёгкую и простую еду, но с игрой вкуса.
Закуски, салаты, homemade пиццу и пасту.
Такой на мой взгляд беспроигрышный вариант для посиделок с друзьям.
С десертом для меня все сложнее, я люблю десерты, но я не ем десерты, потому что это большая часть моей жизни и работы. И поверьте, когда постоянно придумываешь, тестируешь новый десерт и пробуешь ингредиенты, тебе уже итоговый продукт есть ну совсем не хочется.
Но есть подборка того, что я съем с удовольствием.
И вот особое место в моей душе занимает Crema Catalana.
Люблю за то, что холодный, с нотками лимона и корицы, за тонкую карамельную корочку, но важно чтобы он был не очень сладкий.
Вот какой ещё десерт хорошо зайдёт и под холодное шампанское и под горячий эспрессо ? не оставит тяжесть в животе?
Crema catalana именно тот десерт, который напоминает мне о лете, разговорах, ну и конечно о море и Барселоне.
Надеюсь вы решитесь и приготовите, пока лето не закончилось.
Устройтесь по удобнее дома на диване, на кухне, или на даче, возможно позовёте своих друзей или только одного близкого вам человека, наполните свои бокалы ледяной Cava, разобьете вашу карамельную корочку и насладитесь компанией, разговорами и десертом. Гарантирую этот день или вечер отправится в лучшую копилку воспоминаний Открыть/Комментировать

2022-07-30 19:52:32 На самом деле нет ничего проще и вкуснее. 
Орехи вы можете брать любые.
У вас будет всего 4 основных ингредиента для выпечки печенья 
Это арахис, миндаль , соль и сахар.
И тут выбирайте вы: можно взять вместо сахара сироп топинамбура, кленовый или сахарную пудру, коричневый сахар мелкого помола
Я конечно рекомендую добавлять семена стручка ванили, для ванильного вкуса, но это по желанию.

Орехи. 
Вам нужно из арахиса, сделать пасту, то есть взбивать блендером до выделения масла и состояния пасты. 
А миндаль взбить в мелкую крошку до состояния муки. 

И тут два секрета. 
Если вы возьмете жирные орехи , например макадамия, пекан, бразильский и т.д. Вы можете их взбить до состояния пасты 
И любой другой орех до состояния муки.

С арахисом и миндалем все проще и понятнее. Вы можете купить готовую миндальную муку и арахисовую пасту. 

Вам нужно:

• 200 грамм арахисовой пасты
• 100 грамм миндальной муки 
• 3 грамма морской соли 
• Семена 1 стручка ванили по желанию
• 80 грамм сахарной пудры, сахара или сиропа.

В блендер выложите все ингредиенты и взбейте около 2 минут

Ингредиенты соединятся, масса будет однородная, не жидкая. 
Уберите в холодильник на 1 час

Затем сделайте шарики около 25 грамм каждый и выложите на противень в шахматном порядке. 
Придавите вилкой сверху ваши шарики и отправьте в духовку при 180 градусах на 15 минут. 

Снимать с противня когда они немного остынут, чтобы не разломались. Лучше это делать с помощью лопатки. 

Дать полностью, можно окунуть в растопленный Горький шоколад и дать застыть в холодильнике 

если хотите полностью вег продукт , берите шоколад без содержания молока, это всегда 75%

Печенье получается рассыпчатым и максимально сытным

Приятного Аппетита.  Открыть/Комментировать

2022-07-30 19:52:28 Дублирую тут рецепт очень веганских и очень даже кето печенек. Открыть/Комментировать

2022-07-27 22:14:18 Ребята я про вас помню
Чуть чуть перекинула все на сайт и сюда не выкладывала рецепты.
Если кому то удобнее читать тут , вы мне маякните . Я продублирую все здесь тоже. Открыть/Комментировать

2022-06-28 19:55:28 Я надеюсь вы ещё тут)
И да я максимально пропащий человек, но у меня есть оправдание, я пилила сайт.
С учётом того, что сайт само по себе для меня это кошмарный кошмар , к этому прибавилось «вытащи и оформи все платные десертные рецепты» в подходящий, подробный вид. А вытащить это из тетрадок, головы и так далее.
И я тупо выпала из какой либо жизни на несколько дней.
Но я сделала и теперь вальяжно заполняю его рецептами для дома.
А ещё хочу посуду, текстиль для кухни.
Так что пожелайте мне удачи
Сегодня выложила рецепт тортильи, мое ещё одно блюдо из раздела «надо быстро и много»
Ловите

https://ivcakeskitchen.ru Открыть/Комментировать

2022-06-06 15:31:39 Если чистить телефон можно найти много интересного.
Эту брускетту я делала с продуктами, которые брала в идеальном Veter Grocery, когда он был. потрясающие бренды и продукты были в одном месте. А теперь придётся побегать((, но найти и заказать все можно, если есть желание и необходимость.
Брускетта с песто, яицами пашот и миндальным маслом с апельсином, специями и травами.
Рецепт идеального и в тоже время простого завтрака
Вам нужен свежий хлеб
Яица
Пучок свежего зелёного базилика
Оливковое масло font oliva extra virgin
Кедровые орешки fruitsy
Монреальская смесь специй salt lab и смесь орехов и трав kitchen ceremony микрозелень ( я брала горох, можно и без него оставив только базилик)
Миндальное масло с эфирным маслом апельсина trawa
Натёртый пармезан 50-70 грамм по вкусу

Свежий Хлеб нарезать ломтиками и поджарить в тостере или на сухой сковородки до легкой корочки.
Приготовить песто:
С ним все просто , можно не следовать четким граммовкам а добавлять ингредиенты, в таком количестве, в котором вам хочется ( может вам хочется больше орехов. Пожалуйста . Песто все равно будет идеальным.
листики пучка базилика без стеблей (грамм 200)
100 грамм кедровых орешков ( можно больше ) пару столовых ложек оливковое масла , натёртый пармезан, 1 чайная ложка смеси орехов и специй и полчайной ложки монреальских специй с солью положить в блендер и взбить до Однородной массы. Получится паста. Хочется чтобы песто было по жиже, добавьте ещё оливковое масло. Тут можно и нужно экспериментировать
Готовое песто выкладываем на хлеб
Яица пашот. Делаем по самому простому рецепту. Они получатся 100% у всех. Наливаем в кастрюлю по больше воды и доводим до кипения. Пока наша вода нагревается . Берём стакан , пищевую пленку и оливковое масло. Отрезаем кусочек пищевой пленки кладём ее на кружку, не плотно, а как бы с ямкой . Смазываем пленку/ямку оливковым маслом и туда аккуратно выбиваем яицо, чтобы не повредить желток. Делаем и завязываем мешочек . Если хотите ещё сделайте так с каждым яицом. Выкладываем завязанные мешочки в кипящую воду, ставим таймер на 3,5-4 минуты. Как таймер прозвенит достаём яица , снимаем пленку и выкладываем на наши брускетты с песто.
Выкладываем на тарелку ,Сверху сбрызнуть миндальным маслом с эфирным маслом апельсина, ещё чуть присыпать по вкусу монреальскими специями с солью и украсить веточками базилика или микрозелени, добавить немного цельных кедровых орешков.
Приятного аппетита Открыть/Комментировать