Ликбез
«100% égrappé» - это термин, широко используемый в контексте виноделия, особенно в связи с процессом производства красного вина.
Эграпаж (égrappage) - это французский термин, который относится к процессу удаления черешков с виноградных кистей перед ферментацией. Когда вино обозначено как «100% égrappé», это означает, что все черешки были удалены с виноградных кистей перед их дроблением и ферментацией.
Решение об эграпаже или его отсутствии зависит от предпочтений винодела и желаемых характеристик вина. Оставление некоторых или всех черешков во время ферментации может вносить определенные ароматы, танины и структуру в получившееся вино. Однако в некоторых случаях виноделы могут выбирать удаление всех черешков, чтобы достичь определенного стиля или избежать чрезмерных танинов или растительных ароматов.
#egrappe #эграппаж
