2024-05-11 20:46:59
Турецкая Ачма с оливками.
⠀
Ачма - нежные, масляные, мягкие булочки, сложно остановится на одной-двух штуках)))
⠀
Идеально на завтрак, заворачивать на работу - чайку попить, детишкам в школу перекус.
⠀
И не путайте с грузинской ачмой, это совершенно две разные выпечки!)
⠀
Что нужно (выход 20 шт.):
Мука пшеничная — 700 гр.,
Молоко (тeплое) — 500 мл.,
Дрожжи (сухие) — 11 г
Масло растительное — 250 мл.,
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 100 гр.
Оливки (без косточек) - 1 баночка
Яйцо (для смазывания) — 1 шт
Кунжут (черный, для посыпки)
⠀
Как готовить:
Для опары - в миску влить 250 мл. теплого молока, всыпать дрожжи, сахар, 1 ст.л. муки, перемешать все венчиком, закрыть пленкой и оставить на 20-30 мин., до образования «шапочки».
⠀
В большую чашку всыпать муку, влить опару, добавить 250 мл. тёплого молока, стакан растительного масла, соль. Размешать.
Замесить тесто. Тесто должно получится мягким, «как мочка уха», и не липнущим к рукам.
Чашку накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое.
⠀
Оливки нарезать поперёк на 2-3 части.
Подошедшее тесто разделить на 20 кусочков (размером c мандарин).
Из теста раскатать тонкую лепёшку, смазать её растопленным сливочным маслом, распределить 5-7 кусочков оливок, немного вдавливая их.
Свернуть лепёшку рулетиком, скрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.
⠀
Выложить ачму на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Оставить на расстойку минут на 20-30.
Подошедшие булочки смазать яйцом,
посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
22.9K views17:46
V
