Краффин, совершенно отпадный кулич - особенно мне нравится с шоколадом
Выход 2 штуки, размер формы 11*8.5
Ингредиенты:
350 гр. пшеничной муки
7 гр. сухих дрожжей
80 мл. молока (сливок)
70 гр. сахара
30 гр. растопленного сливочного масла (топленого)
Апельсиновый сок 20 мл. (выжить из апельсина)
1 столовая ложка цедры апельсина
2 яйца
1 ч.л. куркумы (для цвета)
Соль ½ чайные ложки
Для начинки:
50 гр. мягкого сливочного масла на 2 кулича (топленого)
1 вариант - 100 гр. вяленной клюквы (изюма, сухофруктов)
2 вариант - 100 гр. шоколадных капель (или поломать плитку) + можно орешки
Сахарная пудра для украшения, но по желанию можно и глазурь
Приготовление:
1. Делаем опару: смешиваем молоко, дрожжи, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, перемешать, накрыть миску, убрать на 5-7 мин. она начнёт подниматься, пениться, значит дрожжи хорошие
2. Смешиваем растопленное сливочное масло и яйца, взбиваем минуту, добавляем сахар, сок апельсина, апельсиновую цедру, куркуму и опару, перемешиваем
3. Добавляем просеянную муку и соль
4. Замешиваем тесто около 5 мин.
5. Убираем на час - полтора подниматься в тёплое место, тесто должно увеличиться в два раза
6. Делим тесто на 2 части, стол, скалку и руки присыпаем мукой
7. Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт около 2 мм. толщиной, смазываем маслом, кладем начинку
8. Скручиваем в рулет, режем на 2 полоски, но не до конца, сворачиваем как бы в 2-3 слоя в высоту (см. видео)
9. Убираем в формы для выпечки, накрываем плёнкой, полотенцем и оставляем подниматься ещё минут на 30.
10. Духовку разогреваем заранее
11. Запекаем при 170 гр., на мои формы ушло 35 мин., минут через 10 после начала я сверху накрыла краффины фольгой, чтобы тесто не подгорало сверху.
12. Краффины достаём, даём немного остыть, можно завернуть в плёнку и убрать до праздника
