Исот | isot biber Знакомим вас с новыми турецкими специями
Исот - вид перца, который растёт только около города Урфа (на Юго-Востоке Турции). Иногда на упаковке с этим перцем написано «Urfa biber». На вид это красный стручковый перец в виде колокольчика, по вкусу он сладкий, но с остринкой.
İsot - isli ot, что в переводе с турецкого «копченая трава». Однако, к копчению перец не имеет отношения.
Если брать его в виде специи, то он темный. Темный цвет приобретается за счёт сушки. На протяжении нескольких недель перец выслушивается на солнце днём и напитывается воздухом ночью. Это помогает сохранить натуральные масла. Далее в молотый исот добавляют соль и масло.
По остроте исот сильнее обычного чёрного перца, но не такой острый как халапеньо
Турки обычно используют исот для приготовления блюд из баранины, овощей, салатов, кебабов или лахмаджуна.
1 кг перца исот стоит примерно 1000 лир.
слышали про исот?)
