Трансформатор

Недавно продуктовая команда, нашего московского ресторана «Manul» — летали в 10-ти дневную экспедицию в Сибирь

Зачем? За честностью

При запуске любого продукта — мы погружаемся в материал на столько глубоко и честно, на сколько это возможно. Ресторанный бизнес не исключение, а может даже та самая сфера где это требуется больше всего

Я очень люблю вкусно поесть, я очень люблю чтобы меня удивляли, я очень люблю визуал и коммуникации которые выстраивает бренд

Вообще понял такую штуку, что успех концептуальных ресторанов, напрямую зависит от уровня «честности» продукта

Приведу пример — я был практически во всех китайских ресторанах Москвы, и точно могу сказать что в 9 из 10 ресторанах, с вероятностью 99% владельцы никогда не были в Китае, а те кто это рисовали и строили, делали это по картикам или воспоминаниям из фильмов (драконы, фонарики, кошка машет лапой на входе, традиционные красные костюмы)

Но ты, зная эту культуру понимаешь что это фейк. Фейк проходит через помещение, дизайн, атмосферу, звуки, запахи и конечно воспроизводится в еде. Также можно сказать про японские рестораны — я перестал ходить в японские рестораны и заказывать суши, после того как побывал в Японии и попробовал настоящую японскую кухню

Это ощущение, похоже на то, когда смотришь американский фильм, где очередной злодей с именем «БОРИС», со звездами и серпо-молотом на теле, со шрамами на лице — играет русского

Я новичок в ресторанном бизнесе. Но уже, заходя на него, общаясь с топами рынка, посещая сотни ресторанов и концепций — понимаю в чем можно сделать лучше

Первое с чем мы в команде согласились — это будет честность. Если сибирский ресторан, то мы делаем настоящую сибирскую еду, по настоящим рецептам, звуки, и материалы будут тоже оттуда. Вместе со староверами, фермерами, охотниками, шаманами, этнографами — рождается Manul

Открытие — апрель 2024