Торты. Капкейки.Рецепты

2024-06-01 12:12:38 Невероятный летний Лимонный торт

Как из элитной кондитерской Это Чудо приготовить можно где угодно, даже на даче

Вначале приготовим лимонный курд.
Ингредиенты:
Лимонный сок-70 мл/г
Яйцо-1
Желток-1
Сахар-110 г
Крахмал-5 г
Сливочное масло-70 г
Цедра 1-го лимона

Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и на среднем огне довести до первых пузырьков. Добавить сливочное масло, перемешать, процедить. Накрыть пищевой плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.
Можете сразу поместить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

Для крема
350 г сливочного сыра
50 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара
16 г загустителя для сливок
500 мл сливок 33%
90 г лимонного курда

Для основы
Песочное печенье (ваше любимое)
175 мл молока

ТОППИНГ - ганаш на белом шоколаде
50 мл сливок 33%
100 г белого шоколада

Как приготовить:
Сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, загуститель для сливок и лимонный курд перемешивать миксером 1 минуту. Добавьте сливки и взбейте до образования устойчивых пиков.

Быстро обмакните 8 печенек в молоко и разложите их на подходящей прямоугольной поверхности как на видео. Намажьте печенье слоем крема и выдавите на него немного лимонного курда. Продолжайте выкладывать, чередуя слои печенья, крема и курда. Убедитесь, что вы также хорошо закрыли кремом боковые стороны и распределили все равномерно. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы аромат впитался, а печенье стало мягким.

Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой и храните в холодильнике.

Достаньте лимонный торт из холодильника и отсадите по бокам завитки из крема и уберите в холодильник пока будете делать топпинг (ганаш).

Сливки доведите почти до кипения. Добавьте кусочки белого шоколада и дайте постоять 1 минуту. Затем перемешайте до однородности.

Равномерно распределите ганаш по лимонному торту. Выдавите сверху немного лимонного курда и с помощью зубочистки создайте изящные узоры. Поставьте лимонный тарт в холодильник на 30-60 минут, чтобы ганаш застыл.
Невероятная летняя вкуснятина, попробуйте

Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2024-05-31 11:41:47 Торт Шоколад в малиновом йогурте.

Такую малиново-йогуртовую сказку обязательно стоит приготовить! :)

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:
яйца С0 - 2 шт
сахар - 150 г
молоко - 50 г
растительное масло - 25 г
мука - 110 г
какао порошок - 25 г
разрыхлитель - 5 г
кипяток - 30 г
⠀
Приготовление бисквита:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности массы
2. Добавить молоко, растительное масло, перемешать
3. Ввести сухие ингредиенты (муку, какао порошок, разрыхлитель). Перемешать лопаткой, влить крутой кипяток
4. Выпекать в форме на 18 см на 180 градусов примерно 40 минут
⠀
Малиновый мусс с йогуртом
малина - 250 г
сахар - 50 г + 50 г
сливки 33-35 % - 350 г
йогурт - 200 г
белый шоколад - 70 г
желатин - 10 г
вода - 60 г
⠀
1. Желатин замочить в воде, оставить его набухать. После набухания растопить его в СВ печи или на водяной бане
2. В сотейнике соединить малину и 50 г сахара. Довести до кипения, проварить 2 минуты
3. В миску с мелко порубленным шоколадом процедить горячую малину от косточек. Сразу перемешать пюре малины с шоколадом до его полного растворения. Влить в массу растопленный желатин
4. Холодные сливки взбить с 50 г сахара до мягких пиков. Влить йогурт, перемешать
5. Объединить сливочную и ягодные массы. Поделить массу на три равные части
⠀
Собрать торт в разъёмном кольце, как показано в видео-рецепте. Не забывайте установить ацетатную пленку. Предварительно бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать пропиткой (вода 150 мл + 60 г сахара). Корж, пропитка, малиновый мусс и всё повторить. Убрать собранный торт в холодильник на 2 часа
⠀
Сверху на торт Малиновый слой
малина - 150 г
сахар - 30 г
желатин - 5 г
вода - 30 г
⠀
1. Желатин замочить в воде оставить его набухать
2. В сотейнике проварить малину с сахаром 1 минуту. Добавить набухший желатин, перемешать до растворения его. Остудить и вылить на торт верхним слоем. Убрать в холодильник торт до полной стабилизации на 6 часов
Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь

Приятного аппетита!

Автор lenin_dom Открыть/Комментировать

2024-05-31 08:46:55 Открыть/Комментировать

2024-05-29 08:43:36 На заметку. Открыть/Комментировать

2024-05-28 12:32:50 Шикарный ТОРТ МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК

Это Самый вкусный торт.
Очень напоминает всем известное лакомство. Только домашний ещё вкуснее!! Ведь делается он с любовью и только из самых свежих и натуральных ингредиентов. Безусловно, этот торт покорит всех!

Ингредиенты на торт d=18 cм:
⠀
Бисквит:
яйцо - 4 шт.
мука - 120 г
сахар - 120 г
мёд - 80 г
сода - 1 ч.л.
какао - 40 г
⠀
Крем-мусс:
желатин - 8 г
сливки 33% - 300 г
сгущённое молоко - 180 г
⠀
Ганаш:
шоколад молочный - 300 г
сливочное масло - 150 г
⠀
Как приготовить торт Молочный ломтик см. видео!
Очень вкусно, наслаждайтесь

Приятного аппетита!

Автор alinochka_sul Открыть/Комментировать

2024-05-27 17:54:18 Яблочный тарт.

Форма для выпечки 23 см

Нам нужно:
70 гр холодного сливочного масла
140 гр муки
желток
щепотка соли
30-40 мл холодной воды

Для яблочной начинки:
4-5 средних сладких яблок
ложка сахара
чайная ложка корицы
чайная ложка кукурузного крахмала
сок 1/2 апельсина
цедра апельсина

Для украшения 3-4 яблока среднего размера

Нарезанное кубиками сливочное масло (оно должно быть холодным) перетереть руками с мукой (в муку предварительно добавить щепотку соли) в крошку, затем добавить желток и воду.
Быстро замесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.

Пока тесто отдыхает
подготовим начинку.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник или сковороду, добавить немного сахара, корицу, крахмал, сок и цедру апельсина.
Тушить на медленном огне минут 15-20, чтобы яблочки стали мягкими.
Затем яблоки просто размять вилкой, можно и блендером, даем немного остыть.

Тесто раскатать и выложить в форму, можно не смазывать.
Если нужно обрезать края и наколоть вилочкой.
Выложить пергаментную бумагу и насыпать любую крупу, чтобы тесто не поднималось, и была ровная хрустящая основа.
Отправляем в разогретую до 175 градусов цельсия духовку на 15 минут, далее снимаем пергамент и ставим в духовку еще на 10 минут.

Далее раскладываем яблочную начинку
в форму и украшаем тонко нарезанными дольками яблок.
Посыпаем сахаром для образования карамельной корочки и отправляем в разогретую до 175 градусов цельсия духовку на 40-45 минут.
Если яблочки сверху начнут подгорать, накройте фольгой.

Такой пирог лучше кушать в теплом виде, а особенно вкусно с шариком ванильного мороженого.

Приятного аппетита!
Автор cook_eat_enjoy_love Открыть/Комментировать

2024-05-27 08:22:19 Клубничный меренговый рулет - воздушный как облачко.
⠀
Мягкое безе с хрустящей корочкой... клубничная начинка... сливочный крем... это невероятно вкусно ⠀

Состав (вес рулета ~ 1,3 кг):
Для меренги:
200 г яичного белка (7 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
300 г сахара
60г кукурузного крахмала
розовый краситель - по желанию
⠀

Для клубничной начинки:
300г свежей или размороженной клубники
30 г сахара
1 ч.с. лимонный сок
20г кукурузного крахмала
⠀

Для крема:
300 г сливочного сыра
30 г сахарной пудры
100 мл сливок 33%
⠀

ГОТОВИМСЯ:
Меренгу:
К белкам добавить соль, лимонную кислоту и взбить в белую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски не выпадали белки). В конце по желанию добавляем краситель. Просеять крахмал и перемешать на низких оборотах или лопатой до однородности.
Выкладываем меренгу ровным слоем на противень (у меня 35*40 см) с пергаментом и сушим при 160 градусах 25 мин.
Накрываем сверху новым листом пергамента и переворачиваем на него корж. Снимаем пергамент, на котором пекли рулет и даем остыть.
⠀
Клубничная начинка:
Ягоды пробить блендером, добавить сахар, сок лимона, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить крахмал растворенный в небольшом количестве воды и варить до загустения. Снять с огня и дать остыть.
⠀
Сливочный крем:
Хорошо охлажденные сливочный сыр, сливки и пудру взбить до плотности.
⠀
Собираем рулет:
Ягодную начинку выкладываем на безе ровным слоем и даем постоять минут 10. Сверху покрываем слоем крема (по желанию, оставляем немного крема для украшения) и плотно закатаем в рулет. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь:) Открыть/Комментировать

2024-05-26 11:49:46 Красный бархат с малиной

Один из самых популярных десертов, которые можно с лёгкостью повторить дома.

Ингредиенты:
Бисквит:
70 гр сливочного масла
115 гр сахара
Щепотка соли
2 яйца
140 гр муки
1 ч.л какао
0.5 ч.л соды и 0.5 ч.л разрыхлителя
50 мл растительного масла
2 ч.л красителя

Малиновый конфитюр:
110 гр замороженной малины
25 гр сахара
3 гр желатина + 18 мл воды

Крем:
190 гр маскарпоне
100 мл сливок от 33%
40 гр сахарной пудры

1. Масло взбиваем с сахаром и солью до пышности (~5 мин). Добавляем по одному яйца и хорошо взбиваем. Просеиваем все сухие ингредиенты и вводим их в основную массу в два этапа. Добавляем поочерёдно раст. масло и краситель. Тесто равномерно распределяем по застеленному противню и выпекаем 15-20 минут при 175 градусах. Готовому бисквиту даём остыть, переворачиваем, снимаем пергамент и вырезаем необходимые формы.

2. Для конфитюра смешиваем в сотейнике малину с сахаром, доводим до кипения (если косточки мешают, можно на этом этапе протереть через сито), снимаем с огня и в горячую смесь добавляем заранее замоченный желатин. Отправляем в холодильник на стабилизацию (3-4 часа).

3. Для крема взбиваем очень холодные сливки до мягких пиков, после продолжая взбивать понемногу добавляем пудру и взбиваем до плотности. Добавляем хорошо взбитые сливки к маскарпоне (комн. темп) и взбиваем. Отправляем в холодильник на 1 час.

4. Собираем пирожные/торт: бисквит, затем крем по краю бисквита, по центру начинка и далее следующий слой. Верхушку украшаем кремом и ягодами.

Автор candyland.tu Открыть/Комментировать

2024-05-25 14:18:23 Шоколадный торт

Автор Chefscakes_yana
⠀
Бисквит:
Мука 150 гр
Разрыхлитель 5 гр
Соль щепотка
Какао 20 гр
Молоко 140 мл
Масло растительное 40 гр
Масло сливочное 40 гр
Сахар 100 гр
Яйцо 1 шт С1
⠀
Крем-мусс:
⠀
Темный шоколад 57% 260 гр
Сливки 33% 320 гр
Сметана 20% 90 гр
Желатин 220 блюм 7 гр в 35 мл воды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, какао и сахар.
Отдельно смешиваем яйцо, молоко, два вида масла (сливочное растопить предварительно).
Обе смеси объединяем. Вымешиваем венчиком или миксером около минуты.
⠀
Выливаем тесто в форму 16 см и выпекаем при 170 градусах 40-45 минут.
⠀
Достаём, даём остыть и упаковываем в пленку. Даём полежать в холодильнике 1-2 часа.
⠀
Делаем крем.
⠀
Желатин замачиваем в воде.
В горячих сливках растапливаем шоколад. Пробиваем блендером.
Добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
Вводим растопленный желатин.
Все ещё раз перемешиваем.
⠀
Сборка.
⠀
У бисквита срезаем выступающую шапочку.
Разрезаем на два бисквита.
⠀
Кладём корж на тарелку или подложку.
Собираем торт в кольце с проложенной ацетатной пленкой внутри.
⠀
Крем-мусс делим ровно на пополам, это примерно по 310 гр.
Выливаем первую часть поверх коржа.
Убираем для стабилизации в морозилку на 15-20 минут.
⠀
Затем повторяем действия ещё раз.
Если мусс к этому моменту застыл, подогрейте его в микроволновке секунд 15.
⠀
Как только мусс застыл, сразу же можно украшать и дегустировать
⠀
Вес торта 1 кг.
⠀
Приятного аппетита Открыть/Комментировать

2024-05-25 09:30:12 На заметку Открыть/Комментировать