Рецепт баклажана с томатной сальсой от шеф-повара Влада СучковаИнгредиенты:Баклажаны - 4 штуки
Зира - 3 г
Семена кориандра - 3 г
Молотый имбирь - 3 г
Помидоры конкассе - 120 г
Кинза, базилик, сахар, соль, молотый черный перец - по вкусу
Сырные дрожжи - 50 г
Способ приготовления:Дрожжи запечь в духовке 100 градусов, 20-30 минут. Положить в блендер дрожжи, посолить, добавить 100 мл воды и измельчить в однородную массу.
Приготовить баклажаны. Выложить их на застеленный фольгой противень и запечь в духовке 250 градусов 20-30 минут. Дать баклажанам немного остыть и очистить их от кожуры, оставив подножку.
Зиру, кориандр, имбирь, черный перец, соль и сахар сложить в мельницу для специй и измельчить. Баклажаны обсыпать специями, еще раз прогреть в духовке.
Приготовить томатную сальсу: зелень порубить и смешать с томатами конкассе. Добавить соль и сахар.
Выложить на каждую тарелку баклажан, рядом - пару столовых ложек томатной сальсы. Украсить кинзой.
Буфет | #постноеменю
#рецептотшефа
