Рецепт тыквенного крем-брюле от шеф-повара Алексея ЛяховаИнгредиенты:Тыквенное пюре - 130 г
Взбитые сливки - 500 г
Сахар - 80 г
Яичные желтки - 6 шт
Палочка ванили и корицы - по 1 шт
Цедра апельсина
Способ приготовления:Разогрейте духовку до 120 градусов. В кастрюле разогрейте сливки, добавьте корицу, цедру, ваниль. Снимите с плиты и дайте настояться 20 минут. Яичные желтки смешайте с сахаром и тыквенным пюре, используя силиконовую лопатку, чтобы не впустить лишний воздух. Затем смешайте желтки с получившимся кремом.
Готовую смесь пропустите через сито, чтобы избавиться от больших кусочков. Формочки заполните смесью и поместите на противень.
Выпекайте 70 минут, а после поставьте в холодильник на 12–14 часов. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и растопите ее горелкой, чтобы сделать хрустящую корочку. Дайте отстояться десерту пять минут.
Буфет | #крембрюле #рецептотшефа
