Индийская кофейня – раскрываю карты Сейчас просьба читать вн | Блог Светлицкого

Индийская кофейня – раскрываю карты

Сейчас просьба читать внимааааательно))) в первую очередь прошу тех, кто оказывает любые услуги – от психологических консультаций до наставничества, настройки рекламы – у вас все не так очевидно, как у кофейни

Но сначала разберу этих предприимчивых индийских ребят

С точки зрения потребителя:

1) я могу получить очень приличную скидку от их стандартного прайса – это отлично! Это не распродажа устаревших шмоток, а свежеприготовленные кофе и десерты

где еще вам в общепите 10-20% скинут?)

2) да, мне нужно заплатить 1-2к рублей, но это не супер-большие деньги, особенно для туристов, которых в этом районе большинство

То есть, конечно, некоторый напряг это создает в голове, но только у тех, у кого этих денег нет Если тебе нравятся их кофе и десерты, почему бы и не сэкономить?

Я, например, сегодня пойду и куплю эту подписку)))

С точки зрения бизнеса:

Допустим, чашка кофе для этой кофейни стоит 20-40 рублей (в зависимости от качества кофе), они ее продают за 120. Даже если продажа будет идти со скидкой – за 100 или 110 рублей – все равно маржинальность очень хорошая

То же касается и десертов, хотя там цифры могут быть менее красивые (как минимум нужен кондитер, который эти десерты сделает, и он стоит дороже баристы-бармена-официанты – поэтому себестоимость растет), но здесь срабатывает паттерн поведения посетителей кофейни:

“Все, кто приходят туда, берут кофе, но далеко не все – десерты”

То есть десерты, как и кофе на вынос (+ пара рублей на стаканчик и ложку) общей картинки не меняют. Даже со скидкой все супермаржинально

Окей, то, что кофейня не в убытках, мы поняли. А в чем выгода?

Принцип простой. Больше оборотных денег – больше возможностей сэкономить Например, если раньше сиропы для кофе покупались поштучно, то с 2-3 оплат абонемента можно купить целую линейку напрямую у поставщика

Или стаканчиков взять не 1000, а 10000. Чем больше единиц покупаете, тем дешевле каждая единица

И… Благодаря этому снижается себестоимость чашки кофе / десерта

То есть да, мы сделали скидку посетителю, но и для нас производство стало дешевле

Еще же далеко не факт, что каждый человек придет и использует эти абонементы (по такому принципу работают фитнес-клубы )

А те, кто точно используют, не позволят пропасть скоропортящимся продуктам, потому что будут стабильно ходить как минимум пару раз в неделю

–––––

Подумайте, как вы можете применить в своих услугах то, что только что прочитали? Напишите в комментариях