Заметки петербургского кофемана

2023-03-09 12:09:41 Почему кофе получается невкусным?

Слишком горький, слишком водянистый, слишком кислотный или слишком крепкий…

Думаю многие из вас хоть раз сталкивались с таким, когда заваривали кофе дома

По секрету скажу, что в самом-самом начале своего кофейного пути я тоже порой получала слишком горькую чашку или же наоборот слишком водянистую.

И знаете, что?)

Это нормально! Нормально, что в самом начале кофейного пути вы иногда получаете не то, что задумали. Большинство новичков сталкиваются с подобными вещами, и это абсолютно естественно. Вы же учитесь

Сейчас расскажу, почему наиболее часто возникают подобные проблемы:

1. Вы неправильно подобрали помол под конкретное устройство, сделав его слишком мелким/слишком крупным.

2. У вас банально может быть …. неправильная вода! Из-под крана, с недостаточной или излишней минерализацией - это также сильно влияет на вкус кофе.

3. Вы неправильно выбрали соотношение кофе:вода, отчего напиток пере- или надоэкстрагировался.

4. Ваш кофе слишком долго/мало контактировал с водой.

5. Температура воды была слишком/недостаточно высокая.

6. В воронке V60 вода проливалась слишком медленно и образовывала «болото»…

… и таких ошибок наберется ещё несколько

А теперь внимание! Все эти проблемы решаются, если вы знаете базовую теорию заваривания кофе и влияния каждого фактора на вкус напитка .

Если хотите раз и навсегда разобраться в этом вопросе - приходите на мастер-класс в эту субботу 11 марта в 13:00!

Мы вместе на практике разберём ошибки, как их избежать и корректировать рецепт, чтобы у каждого из вас получился самый вкусный кофе!

Успевайте занять последние места Открыть/Комментировать

2023-03-07 20:04:44 Открыть/Комментировать

2023-03-07 16:49:56 Sowa cafe

Кофе, вафли и вино… Я очень люблю вафли и кофе и всегда расстраивалась, что нет места, где бы и хороший кофе и вафли были вместе. Авокадо-тосты, блинчики, а вафель нет…Теперь такое место появилось

Интерьер
Кофейня выполнена в современном стиле и не похожа на классические петербургские кофейни. Большая барная стойка и несколько уютных столиков на 2 - уютно, не шумно.

Кофе
В меню классика, альтернатива и специальная алкогольно-кофейная карта. Мы брали сет из воронки, эспрессо и флэт-уайта, а еще кофе по-ирландски.
В кофейне потрясающе широкий выбор зерна: Рыжий море и лоботрясы; Burner haus;Флоу;Гарь;QQ Восход;Август;Рокетс. Воронку заварили на Никарагуа от обжарщиков из Казахстана. Очень хорошо! Насыщенно, сбалансированно и ярко. Эспрессо и флэт были также прекрасны. Яркий крепкий эспрессо и насыщенный флэт, который не напоминал капучино.
Кофе по-ирландски - идеальный баланс горячего кофе с виски и холодных сливок.

Поесть
В кофейне готовят завтраки и вафли. Мы взяли вафли с пепперони и лососем. Кроме стандартных сочетаний есть необычные - камамбер, бургер, манго жульен. Вафли шикарные! Нечто среднее между норвежской и бельгийской, большим количеством начинки - пепперони в несколько слоев, а лосося на пару тостов бы хватило . Ингредиенты идеально сочетаются и создают прекрасный баланс вкусов.
В честь дня рождения основательницы нас угостили спешал-тирамису. Надеюсь, его введут в постоянное меню, потому что я давно такой вкусный и нежный тирамису не ела

Поработать
Интернет в кофейне, конечно, есть, но в целом место не для работы. Лучше забегайте сюда за потрясающе шикарными вафлями, завтраками и классным кофе.

По итогу?
В Sowa звезды сошлись Огромный выбор вкусных сытных вафель, много классных обжарщиков, как популярных так и более редких для Петербургских кофеен

Кофе+вафли = я счастлива

Ну и самое приятное: если вы назовёте секретную фразу «Заметки кофемана», то при заказе блюда и напитка вас угостят чизкейком

ул. Жуковского, 47

#обзор
#кофейни
#маяковская
#восстания Открыть/Комментировать

2023-03-07 11:05:17 В преддверие самого красивого и женственного праздника готовлю для вас подборку кофеен со спешалами и вкусняшками к 8 марта

А пока я составляю подборку, у вас ещё есть возможность записаться на мастер-класс по домашнему завариванию кофе 11 марта (парочка мест ещё осталась). Кстати, это замечательный подарок - небанально и девушка-кофеман точно оценит Открыть/Комментировать

2023-03-06 11:19:46 Заметки петербургского кофемана pinned a video Открыть/Комментировать

2023-03-06 11:18:46 Мастер-класс по домашнему завариванию кофе
⠀
11 марта 2023 в 13:00 я проведу мастер-класс «Как заварить вкусный кофе дома»
⠀
Эта встреча подойдёт всем, кто хочет научиться заваривать вкусный кофе дома
⠀
Кому подойдёт мастер-класс:
⁃ вы любите кофе и хотите научиться заваривать его дома
⁃ вы пробовали заваривать его сами, но что-то не получалось
⁃ вы хотите добиться постоянно вкусной чашки
⁃ вы давно хотели попробовать, но не знаете, с чего начать

Что будет на мастер-классе?
⁃ я расскажу, какие параметры влияют на вкус кофе
⁃ научу вас выбирать воду, помол и количество кофе
⁃ дам базовую формулу рецепта для приготовления кофе
⁃ покажу какими способами можно заваривать кофе дома
⁃ заварю кофе нескольким способами
⁃ вы попробуете сами заварить кофе одним из способов
⁃ мы разберём наиболее частые ошибки при заваривании
⠀
После мастер-класса каждый из вас сможет заварить самый вкусный кофе у себя на кухне!
⠀
Где? Пространство KokonSpace, Каменноостровский пр., 38/96
Когда? 11 марта 2023 в 13:00 (суббота)
Стоимость? 1900 рублей

Запись в сообщения @anasta_van
⠀
Жду каждого из вас и будем учиться готовить хороший кофе вместе ! Открыть/Комментировать

2023-03-06 10:33:26 Кофейное послание

Эта неделя похожа на спринт: два дня работаешь, день отдыхаешь, два дня работаешь, два отдыхаешь. А на такие дистанции, как известно, без чашечки кофе ну вообще никак нельзя отправляться. Хорошего вам кофе, улыбок и спринтерских сил! Открыть/Комментировать

2023-03-05 20:48:09 Открыть/Комментировать

2023-03-03 13:37:04 А теперь давайте о приятном

Очень рада сообщить вам, что возобновляю проведение мастер-классов и через неделю 11 марта (суббота) я проведу класс по домашнему завариванию кофе

Пока только анонсирую, открою запись и расскажу подробнее о программе в понедельник

Не пропустите Открыть/Комментировать

2023-03-03 12:39:31 Побуду немного букой.

Сегодня мне прям супер-пупер срочно потребовалось присесть поработать за ноутбуком. Рядом была только кофейня, которую я не очень люблю, потому что кофе там прям не фонтан (мягко сказано).

Короче. Я взяла чай. Мне приносят сервер с горячим чаем и стакан. Тонкий прозрачный стакан, Карл! Для горячего под 100 градусов чая.

Ну как так можно? Это я ещё про обшарпанный стол молчу.

В общем, жду 10 минут, пока мой чай в стакане остынет. И это супер модное место Открыть/Комментировать