2022-07-14 13:57:05
Медовый стейк в «Скотине»!
Только у нас ! Более 100 дней сухого вызревания!
помните как 26 марта шеф Кирилл Аверкин залил пчелиным воском 22 кг отрубов , чтобы создать слой, благодаря которому отруб медленно ферментировался и обезвоживался и создаст условия для анаэробной ферментации?
У восковой корки есть очень важные функции — защита от окружающей среды и пересыхания. Воск не мешает мясу «дышать», одновременно придавая ему особый аромат.
Вкус при этом стал насыщеннее с оттенками топленого молока и мёда, а в аромате вы заметите свежее сено, луговые травы и цветы.
•Что такое анаэробная ферментация?
Это расщепление органических веществ в анаэробной среде, то есть без участия кислорода или воздуха.
Процесс, результатом которого является выделение метана, происходит при помощи анаэробных бактерий
Спустя 100 дней и после проверки шефом стейки готовы
Ждём вас в «Скотине»
+7 (928) 209-91-88
48 views10:57
С
