Сергей Малоземов

2022-06-27 18:21:22 Комариные укусы — неприятная и практически неизбежная часть летнего отдыха на природе. Какие средства помогут с ними справиться? В моей программе «Чудо техники» мы протестировали разнообразные гаджеты, гели, кремы, и у нас есть ответ. Все подробности — в новом сюжете!


Открыть/Комментировать

2022-06-26 17:23:12 Ученые нашли самый приятный и неприятный запахи! Открыть/Комментировать

2022-06-25 17:53:56 Лето и весна — время, когда бурно расцветает и природа… и аллергические реакции на неё Откуда вообще берутся аллергии? Можно ли предотвратить их появление? Что такое истинная и псевдоаллергия? Сейчас расскажу.

Есть несколько теорий возникновения аллергических заболеваний. Первая — экологическая — говорит о том, что наша иммунная система чрезмерно реагирует на сильное загрязнение окружающей среды. Вторая — теория чистоты (или гигиеническая): гласит, что дети, наоборот, растут в слишком стерильных условиях, и организм не учится правильно откликаться на раздражители. Именно этому сейчас находится всё больше подтверждений.

Важна, конечно, и генетическая склонность к аллергии, и таких людей довольно много — примерно четверть популяции. Но сократить вероятность развития всё-таки можно, для этого врачи сегодня советуют не ограничивать (слишком) рацион беременных и кормящих матерей, не сильно усердствовать с гигиеной (не использовать мыло и антибактериальные средства без явной необходимости). Также важно знакомить малышей с разнообразием окружающей среды — больше прогулок на улице, особенно вблизи парков, скверов и лесов, где есть потенциальные аллергены (исследования убедительно показывают, что это очень эффективно снижает риск). А еще избегание определенных продуктов без прямых противопоказаний может привести к тому, что именно на них возникнет аллергия. Иммунная система эволюцией приучена встречаться со множеством раздражителей, и надо давать ей этот «спорт».

Также важно различать аллергию и похожую на нее реакцию. Истинная аллергия не зависит от дозы — достаточно малейшей частички ореха или другого аллергена. Причем иммунный ответ появляется сразу же. При псевдоаллергии организм не может справиться именно с большим количеством какого-то продукта и поэтому начинает неадекватно реагировать. Вырабатывается слишком много гистамина, который и дает картину, очень похожую на аллергию.

Как лечить аллергию? Самым современным считается метод аллерген-специфической иммунотерапии (АСИТ). При этом пациенту вводят нужный аллерген, постепенно увеличивая его концентрацию, и организм постепенно привыкает ко встречам с этим веществом. Я лично начал в этом году АСИТ против аллергии на березу, которая вдруг возникла у меня пару лет назад, и пока особого эффекта не ощутил, но специалисты говорят, что обычно действие достигает максимума где-то на третий сезон, так что попытки прекращать не буду. И берёзки всё так же люблю — во все месяцы, кроме апреля-мая Открыть/Комментировать

2022-06-24 16:14:35 У нас в стране как-то традиционно не любят сою — но есть ли на это причины? Лектины и фитиновая кислота в сое — точно зло? Как из этих бобов придумали делать сыр, молоко и соус? Правда ли, что в сое содержатся женские гормоны - фитоэстрогены, от которых у мужчин может вырасти грудь? Ну и, конечно, ГМО… такую сою я тоже имел возможность подробно разглядеть. Расскажу обо всём в новом выпуске своего подкаста!



Открыть/Комментировать

2022-06-22 10:28:46 Друзья, возобновляю свою рубрику "Любимые и полезные книжки"! У меня тут в последние недели было несколько долгих поездок, в которых я с огромным удовольствием прочитал от корки до корки блестящую новинку, написанную моими дорогими друзьями, историками кухни Ольгой и Павлом Сюткиными. Они очень добросовестно (и по-научному, с опорой на источники, что меня особенно подкупает) постарались очистить историю русской кулинарии от тех мифологических завалов, под которыми она в значительной степени погребена. Чей на самом деле борщ? Почему в Таганроге его варили на бычьих хвостах? Точно ли зерна кориандра на бородинском хлебе изображают пушечные ядра? Чем обедали Толстой, Некрасов и Чаадаев, а что ели простые крестьяне? Что значит «почки заячьи верчёные»? Что пили до появления водки и откуда взялись эталонные 40 градусов — правда ли их вывел Менделеев? Ну и, конечно, упоительнейшие цитаты из старинных рецептов, которые хочется читать вслух и нараспев! Ну вот, например, окрошка в варианте 1795 года:

Делается оная из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домовых и диких; но лучшие к сему индейка, тетерев и поросёнок. Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солёными, прибавить солёных слив, обрезанных с косточек; смешав всё ещё, стоптать ложкою, смочить огуречным или сливным рассолом, с прибавкою уксусу; дать постоять и, подавая, развести квасом...

Это ли не чистый восторг? А описание того, как огурцы солили в выскобленных тыквах? А история про подсматривание через дырочку за секретами приглашённых европейских сыроделов?… Всем рекомендую. Только не читайте на голодный желудок :)

Ольга и Павел Сюткины / "Русская кухня: от мифа к науке". - М.: Новое литературное обозрение, 2022 Открыть/Комментировать

2022-06-21 18:50:36 Суши и роллы могут быть опасны! Почему? Открыть/Комментировать

2022-06-20 18:11:16 Завидуйте, турагенты! Я нашёл в Дагестане такую жемчужину, о которой мало кто знает Мастерица из Буйнакского района разводит, как встарь, тутового шелкопряда и делает удивительной красоты национальные платки из натурального шёлка. Просто обалдеть, честное слово! А ещё — знали ли вы, что из древесины того же дерева (тутовника, или шелковицы) делают и музыкальные инструменты, и даже деньги? Скорее смотрите мой новый сюжет и открывайте для себя знакомое по-новому!



Открыть/Комментировать

2022-06-19 12:34:27 Наверняка вы хоть раз слышали об уникальных свойствах эфирных масел. С ними предлагают делать ингаляции, массажи, добавлять в косметические средства и использовать для ароматизации помещения. Но есть ли на самом деле что-то лечебное в этих приятно пахнущих субстанциях? Разберемся!

Для начала — самое главное. Ни в коем случае нельзя капать эфирные масла в небулайзеры (паровые ингаляторы). В чистом виде эти вещества могут вызвать ожог, а если их разбавить другим, не эфирным маслом, это грозит так называемой масляной или липоидной пневмонией (микрокапелькам масел совершенно нечего делать в лёгких, куда они вполне могут залететь благодаря своему маленькому размеру).

А что происходит, когда масла нагревают в лампе или распыляют с помощью диффузора? Мы замерили показатели опасных веществ в воздухе до и после этой процедуры в моей программе «Чудо техники», и обнаружились различные нежелательные вещества: скипидар, бутилакрилат, изоамиловый спирт. Основная опасность в том, что эти соединения являются сильными аллергенами. А еще будьте аккуратны, если у вас есть животные — микс масел для расслабления, добавленный в диффузор, может привести к опасной реакции у питомца — от тошноты и кашля до снижения температуры тела.

Насколько реальна польза от ароматерапии в целом? Увы, она имеет научно доказанную эффективность в очень малом числе случаев. Установлен бактерицидный эффект у масла чайного дерева, отмечена способность масел улучшать сон и уменьшать некоторые виды боли — очевидно, из-за расслабляющего действия. Но проблема в том, что всю пользу может перекрыть возможный вред от постоянного вдыхания этих веществ — например, аллергия.

В общем, аромамасла стоит применять только изредка и лишь затем, чтобы добавить дому приятный запах. Лечиться ими я точно не рекомендую, а уж тем более заменять современные лекарства — эффективность которых, в отличие от ароматерапии, в случае каждого конкретного заболевания гораздо выше. Открыть/Комментировать