Саша, а можно рецептик?

2022-06-14 16:49:00 у меня тут идея появилась, благодаря вашим сообщениям. думаю, вам будет очень полезно

вы часто спрашиваете про разработку рецептов. как взимодействуют ингредиенты, что чем заменить, как создать рецепт с нуля, как я к этому пришла

так вот, буду рассказывать по чуть-чуть и раскрывать интересные темы и секретики на этот счёт

ставьте реакции, если классная идея Открыть/Комментировать

2022-06-07 16:33:27 Морковный пирог (vegan, gluten-free, sugar-free)

Нежная текстура пряных коржей с грецкими орехами, а сверху в меру сладкий крем — идеальное сочетание. При выпечке этого пирога весь дом наполняется уютом.

Все, кто его пробует, даже те, кто на традиционном питании, говорят, что это самый вкусный морковный пирог! Не могу поспорить

Конечно, из этого пирога всегда можно сделать морковный торт


Сначала готовим крем. Для него понадобится:

кешью 100 г
кокосовые сливки 70 г
ваниль 1 ч.л
сироп топинамбура 25 г
кокосовое масло 70 г
лимонный сок 1-2 ст.л

1. Замочите кешью на 2 часа в горячей воде
2. Положите кешью в блендер, туда же добавьте кокосовые сливки, экстракт, сироп и лимонный сок. Взбейте до гладкой текстуры
3. Кокосовое масло растопите на водяной бане и добавьте в блендер. Ещё раз тщательно перемешайте
4. Переложите массу в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт. Отправьте в холодильник на 3 часа

Пирог

Форма 16 см

Ингредиенты

морковь 100 г
корица 1/2 ч.л
апельсиновый экстракт
мускатный орех 1/2 ч.л
молоко (у меня миндальное домашнее) 115 г
масло (у меня горчичное) 35 г
сахар кокосовый 50 г
щепотка соли
уксус 5 г

нутовая мука 45 г
рисовая мука 65 г
разрыхлитель 1 ч.л
сода 1/2 ч.л
грецкий орех 100 г

Готовим

1. Разогрейте духовку до 180 гр и подготовьте форму. У меня раздвижная форма, которую я оборачиваю фольгой
2. Натрите морковь на мелкой терке и отвесьте 100 г
4. Добавьте к моркови корицу, мускатный орех, апельсинов экстракт, молоко, масло, щепотку соли, уксус и кокосовый сахар
5. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. Это важно
6. В это время просейте в отдельную миску нутовую и рисовую муку
7. Добавьте к муке разрыхлитель и соду и хорошо перемешайте венчиком
8. Грецкий орех порубите ножом, не очень крупно, но и не в муку
9. Добавьте орех к муке и снова хорошо перемешайте
10. Объедините муку с орехами и смесь с морковью. тщательно перемешайте
11. Переложите тесто в форму и отправьте в разогретую духовку на 50 минут
12. После того, как пирог испечётся, дайте ему остыть и только потом покрывайте кремом

Сверху красьте карамелизированными грецкими орехами. Приготовить их просто.

Налейте в сковороду стакан воды и полстакана кокосового сахара. Поставьте на огонь. Хорошо мешайте. После того, как выпарится почти вся вода, добавьте орешки и вымешайте, чтобы карамель покрыла орешки. Выложите на пергамент и остудите. Готово

Наливайте чай и наслаждайтесь

Кто будет готовить? Открыть/Комментировать