Еда | Ресторанная Кулинария

2024-06-03 12:19:00 Котлеты из брокколи и цветной капусты

Состав / Ингредиенты:
Цветная капуста — 300 Грамм
Брокколи — 300 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Яйцо — 1 Штука
Манка — 2 Ст. ложки
Мука — 1,5 Ст. ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки

Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Брокколи и цветную капусту я взяла замороженные, если есть свежие - отдайте им предпочтение. Отварите овощи на протяжении 5-7 минут в кипящей воде. Луковицу порежьте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла. Отваренные брокколи и цветную капусту измельчите ножом, добавьте пассерованный лук, все перемешайте. Добавьте яйцо, манку и муку, посолите и хорошенько перемешайте ложкой до однородности. Оставьте теперь пока на 5-10 минут, чтобы манка набухла. Из готового фарша сформируйте котлетки, обжарьте их в подсолнечном масле в течении нескольких минут с каждой стороны. Котлеты готовы. Перед подачей полейте их сметаной или майонезом. Получится очень вкусно. Приятного аппетита! Открыть/Комментировать

2024-06-01 09:49:28 Запеченные овощи с пряными колбасками

Ингредиенты:
колбаса 450 г
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
болгарский перец 2 шт.
цукини 1 шт.
брокколи 1 кочан
приправы по вкусу
оливковое масло 4,5 ст.л.
твердый сыр 50 г
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Очистите и очень тонко нарежьте морковь. Вымойте и нарежьте кубиками картофель. Цукини нарежьте полукруглыми ломтиками. Брокколи разберите на соцветия. Перец почистите от семян и перегородок и нарежьте на небольшие кусочки. Колбасу порежьте кружками. Все выложите на застеленный пергаментом противень.
В миске смешайте приправы (сушеный базилик, орегано, тимьян, петрушку, чеснок, красный острый перец), соль и черный перец с оливковым маслом и вылейте смесь на овощи и колбасу, перемешайте.
Поместите противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем перемешайте овощи и колбасу и поставьте в духовку еще на 10-20 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и петрушкой и подавайте с гарниром из риса. Открыть/Комментировать

2024-05-30 14:42:57 Картофельные блины со сметаной

Ингредиенты:
сырой картофель 500 г
сало 50 г
яйцо 1 шт.
мука 2-3 ст.л.
соль по вкусу
сметана по вкусу
Приготовление.
Картофель очистите и хорошо промойте. Измельчите в блендере, кухонном комбайне или соковыжималке в однородную массу. Часть сока слейте.
Поставьте сковороду на средний огонь. Пока она разогревается, вбейте в картофельную массу яйцо, всыпьте соль и добавьте муку. Хорошо перемешайте.
Нарежьте сало на несколько крупных кусочков. Оно понадобится для смазывания сковороды.
Смажьте одним из кусочков сала сковороду. Положите на нее 2 ст.л. картофельной массы без горки и быстро равномерным слоем распределите ее по всей поверхности сковороды.
Жарьте блин до образования корочки, затем переверните его и жарьте до готовности.
После снятия каждого из блинов снова смазывайте сковороду салом.
При подаче на стол полейте готовые блины сметаной. Открыть/Комментировать

2024-05-28 14:11:04 Ужин с курицей и рисом.

На большую форму:
куриные окорочка - 1 кг
лук-2 маленьких
морковь -1 шт
рис-300 гр
вода сметана 1 ст.л.
соль, перец, специи для курицы
фольга
⠀
Приготовление:
1.Изначально замаринуем курочку в сметане соли и специях;
2.далее нарезаем лук и натираем морковь на терке
3.рис промываем хорошо
4.в форму для запекания добавляем лук морковь и рис, перемешиваем, добавляем соль и перец;
5.выкладываем курочку сверху, наливаем воду так чтобы она покрывала рис на 0,7- 1 см.. закрываем фольгой хорошо...делаем дырочки для выхода пара
6.отправляем в ЗАРАНЕЕ РАЗОГРЕТУЮ духовку 180 градусов на 50 минут...затем убираем фольгу и отправляем еще раз в духовку до готовности риса и курицы примерно на 20 минут может и больше( при необходимости можно долить еще воды) Открыть/Комментировать

2024-05-26 10:53:37 Квашеная капуста тушеная с грибами и фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

квашеная капуста - 500 г
замороженные белые грибы - 300 г
фасоль - 200 г
лук репчатый - 1-2 шт.
лавровый лист - 3-4 шт.
перец черный горошком - 6-7 шт.
соль - по вкусу
масло растительное - 3-4 ст. л.
томатная паста - 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Замочить фасоль часов на пять. По желанию, для контраста в этом блюде можно использовать также и белую фасоль.
Шаг 2
Отварить фасоль согласно инструкции на упаковке.
Шаг 3
В глубокую сковороду, сотейник или чашу мультиварки налить немного растительного масла и, когда оно нагреется, выложить лук, нарезанный кубиками, и грибы. Предварительно размораживать грибы не обязательно. После того, как грибы оттаят и из сковороды выпарится лишняя влага, слегка обжарить лук и грибы.
Шаг 4
В сковороду с луком и грибами выложить квашеную капусту. Предварительно ее лучше промыть. Добавить томатную пасту, лавровый лист и перец черный горошком. Посолить по вкусу. Открыть/Комментировать

2024-05-24 10:33:37 СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ " ДЕЛИКАТЕСНЫЕ".

Ингредиенты:

Свиные ребрышки деликатесные – 1, 2 кг,
Коньяк – 50 мл,
Масло оливковое - 50 мл + 50 мл,
Приправа для свинины (сухая) – 2. ст. ложки,
Мёд – 1 ст. ложка,
Лимон – 1 шт.,
Кетчуп - 1 ст. ложка,
Чеснок – 2 зубчика,
Зелень укропа,
Зеленый лук.
Специи.

Способ приготовления:

Рёбрышки выложить в миску, посолить, поперчить, добавить коньяк, оливковое масло, приправу для свинины. Хорошо втереть маринад в мясо, оставить мариноваться в холодном месте часа 2 или более.
Для глазури соединить в миске цедру лимона и сок лимона, кетчуп, мёд, оливковое масло, измельчённый чеснок. Все хорошо перемешать.
Замаринованные ребрышки выложить на противень или решётку и готовить при температуре 180 градусов минут 20 – 25.
Вынуть ребрышки из духовки, смазать их глазурью и довести в духовке до готовности в течение 10 -15 минут.
При подаче посыпать ребрышки измельчённым укропом и зелёным луком. Открыть/Комментировать

2024-05-22 11:14:39 Грибной шашлык на мангале

Ингредиенты:
1,2 килограмма шампиньонов
полкило куриного фарша
луковица
по чайной ложке копченой паприки
сушеного чеснока
соли и смеси перцев
по вкусу можно взять любой зелени.

Приготовление:
Всю зелень мелко нарезаем вместе с небольшой луковицей.
Высыпаем зелень к фаршу и перемешиваем все вместе.
Туда же добавляем соль, смесь перцев, копченую паприку и сушеный чеснок.
Ставим пока фарш в сторону, пусть настаивается.
Отдельно сделаем соус-маринад для грибов: смешиваем 50 миллилитров растительного масла, 3 чайных ложки соуса терияки, по половине чайной ложки сушеного чеснока и смеси перцев, копченую паприку и соль.
Теперь удаляем ножку у гриба и фаршируем шляпку.
Берем шпажки и нанизываем шляпки фаршем друг к другу, чтобы они формировали единый гриб.
Обильно смазываем все подготовленным соусом-маринадом.
Перекладываем шпажки на решетку, ее ставим на мангал и жарим грибы до готовности на «седых» углях. Открыть/Комментировать

2024-05-20 11:10:03 Карри из цветной капусты и картофеля

Ингредиенты:
цветная капуста – 1 небольшой кочан
картофель – 2 шт. большого размера
масло растительное – 3 ст. л.
овощной бульон – 1 стакан
соль – по вкусу
желтый порошок карри – 1 ст. л.
1 ч. л. асафетиды

Рецепт пошагового приготовления
Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло, положить картофель и готовить, помешивая, 8 мин. Всыпать порошок карри, асафетиду, влить бульон, перемешать. Добавить цветную капусту и готовить на небольшом огне 10 мин. В конце приготовления приправить солью по вкусу. В конце приготовления рекомендуется добавить орегано. Открыть/Комментировать

2024-05-18 12:18:39 Карри из цветной капусты и картофеля

Ингредиенты:
цветная капуста – 1 небольшой кочан
картофель – 2 шт. большого размера
масло растительное – 3 ст. л.
овощной бульон – 1 стакан
соль – по вкусу
желтый порошок карри – 1 ст. л.
1 ч. л. асафетиды

Рецепт пошагового приготовления
Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде растительное масло, положить картофель и готовить, помешивая, 8 мин. Всыпать порошок карри, асафетиду, влить бульон, перемешать. Добавить цветную капусту и готовить на небольшом огне 10 мин. В конце приготовления приправить солью по вкусу. В конце приготовления рекомендуется добавить орегано. Открыть/Комментировать

2024-05-16 16:11:57 Быстрый сырный пирог

Ингредиенты:
150 г твёрдого сыра (типа Чеддер); 3 яйца 100 мл майонеза, 100 мл сметаны, 4 ст.л муки 2 ч.л. разрыхлителя; соль (немного), специи, зелёный лук , укроп

Приготовление:
1.Миксером взбить яйца, добавить майонез, сметану, муку, разрыхлитель, соль и перец.
2.Всё взбить. Добавить тёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук , укроп и всё хорошо перемешать. В подготовленную форму (диам. 18-20 см) выложить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут.
Готовность проверить палочкой.
Я готовила в мультиварке в режиме Выпечка 55 мин. Открыть/Комментировать