Не всегда есть возможность выращивать или покупать экологическ | Ирина Воронова 🌺 ПРО АУТИЗМ 🌺 @irina_proautism

Не всегда есть возможность выращивать или покупать экологически чистые продукты. Мы неизбежно сталкиваемся с проблемой нитратов. Нитраты могут оказывать негативное воздействие на наш организм: они нарушают работу эритроцитов и ухудшают снабжение клеток кислородом, ослабляют иммунную систему, нарушают работу ЖКТ и многое другое.
Рассмотрим 11 простых способов, которые помогут минимизировать вред от нитратов:
1. Тщательно мойте овощи и срезайте кожуру.
2. Удаляйте те части плодов, в которых накапливается особенно много нитратов: в огурцах, кабачках, моркови и т.п. плодах обрезайте кончики с обеих сторон; в капусте убирайте кочерыжку, толстые прожилки и верхние листья; в моркови вырезайте сердцевину; выбрасывайте стебли у зелени.
3. Замочите овощи в холодной воде на 15-20 минут или больше. Это снизит количество нитратов на 20-40%. Корнеплоды и капусту перед замачиванием лучше нарезать небольшими кусочками, процесс пойдет быстрее.
4. Промойте овощи в содовом растворе (на 1 л воды – 1 ст.л. соды).
5. При варке уровень нитратов снижается на 50-80%. Рекомендуется сливать воду, в которой варились овощи, особенно первый бульон. Сливать горячим, так как при остывании нитраты возвращаются в овощи.
6. Приготовление на пару, тушение, жарка и запекание также уменьшают количество нитратов в овощах. При жарке уровень нитратов снижается меньше всего.
7. Лимонный и гранатовый соки, витамин С, брусника, клюква, яблочный уксус обладают способностью обезвреживать нитраты. Можно добавлять их в салаты или воду при вымачивании и приготовлении овощей.
8. Лучше хранить овощи и фрукты в холодильнике. При низкой температуре замедляется процесс превращения нитратов в нитриты (которые особенно вредны). При комнатной температуре эта трансформация происходит очень быстро.
9. Не храните размороженные овощи, размораживайте их непосредственно перед приготовлением.
10. Употребляйте свежеприготовленные салаты и соки, не храните их.
11. Желательно употреблять полностью созревшие, сезонные овощи и фрукты.