К ужину Если не ошибаюсь, Пушкину принадлежит мысль о том, чт | Культурный Першин
К ужину
Если не ошибаюсь, Пушкину принадлежит мысль о том, что желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность. Вот я все выходные и просвещал свой желудок на российском Кавказе.
Вопреки стереотипу о шашлыках, основой северокавказской кухни были и остаются тесто и сыр. Простая, каллорийная и вкусная пища. Поэтому у каждого народа, живущего в горах своя разновидность лепешек или пирогов. В Дагестане это чуду, у карачаевцев и балкарцев – хычины. У осетин – пироги с сыром. В Чечне же популярны тыквенные лепешки – хингалш и тонкие лепешки с творогом – чепалгаш. Местные запивают лепешки кефиром, родина которого здесь же, на Северном Кавказе, или айраном.
Различия у перечисленной выпечки очень тонкие. Не попробовав – не разберешься