2024-05-25 10:11:02
Рецепт холодного чизкейка с клубничным желе
Видео выше
Обязательно сохраняйте и готовьте в свое удовольствие
Для бисквита понадобится:
1 яйцо,
25 гр сахара,
35 гр муки,
щепотка соли.
Яйцо взбить с сахаром до пышной светлой массы и увеличения в объеме (около 5 минут). Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. Выложить тесто в форму диаметром 18 см и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 13-15 минут. После охладить на решетке.
Для сборки – поставить кольцо на подложку, положить внутрь ацетатную ленту (можно сделать без неё, тогда после стабилизации тортика нужно будет пройтись по бортикам горячим ножом).
Для сырного слоя понадобится:
200 гр творожного сыра,
100 гр сгущенного молока,
130 гр сливок 33-35%,
5 гр желатина (200 блюм).
Желатин предварительно замочить в 30 гр воды и дать набухнуть. Затем растопить в микроволновой печи, буквально 10 секунд (будьте осторожны, на перегрейте желатин, иначе он утратит свои свойства), а далее остудить до комнатной температуры.
Взбить холодные сливки до полувзбитого состояния (консистенция подтаявшего мороженого) на высокой скорости миксера, в сливки добавить сгущенное молоко и перемешать на низкой скорости.
В смесь добавить сыр и перемешать все на низкой скорости.
В последнюю очередь прибавить к смеси остывший желатин, перемешать миксером буквально 10 секунд (масса начнет быстро схватываться).
Выложить сырную массу на бисквит и отправить на 2-3 часа в холодильник на стабилизацию.
Для ягодного слоя:
130 гр клубничного пюре,
130 гр клубники,
6 гр пектина NH,
60 гр сахара.
Смешать клубнику и пюре, добавить половину сахара и поставить на средний огонь.
Пектин смешать с оставшимся сахаром и ввести в смесь при температуре не выше 45 градусов. Довести до кипения. Снять с огня, дать буквально минуту остыть и вылить на сырный слой. Убрать в холодильник, чтобы ягодный слой застыл.
И вам вкуснейший сладкий холодный чизкейк готов! Приятного аппетита
Готовьте и присылайте свои фотографии в комментариях
5.4K views07:11
L
