Oh_my_bread

2022-09-01 13:32:30 Здесь есть как плюсы, так и минусы

Это цельнозерновая, цельносмолотая мука без химии, из одного зерна.

На производствах часто смешивают разные зерна, что не очень хорошо.

Такая мука мало хранится, а в составе могут быть примеси в виде песка.

И я не считаю, что такая мука всегда лучше той, которую смалывают в цилиндрах

Главный аргумент, который предъявляют муке в цилиндрах в том, что она нагревается и портится

Я считаю, что на хороших производствах это все контролируются, и мука выходит хорошего качества Открыть/Комментировать

2022-09-01 13:02:04 Открыть/Комментировать

2022-09-01 13:01:36 Мы нашли эту мельницу ещё в Греции и залезли внутрь. Вот, как там все устроено Открыть/Комментировать

2022-09-01 12:55:17 Вы когда-нибудь видели, как выглядит настоящая мельница изнутри? Открыть/Комментировать

2022-08-31 17:13:52 Рецепт помидорной пассаты
⠀
Помидорная пассата PASSATA DI POMODORO
⠀
В Италии начался сезон приготовления помидорной пассаты. Ее можно добавлять в пиццу, рис, ризотто, пармиджану и другие блюда.
⠀
Каждая итальянская семья хранит свой рецепт этой пассаты. Мой достался нам от итальянской бабушки.
⠀
Раньше я его давала только студентам на итальянском курсе, но в такое прекрасное время хочу поделиться им с вами
⠀
Нам понадобится:
⠀
Морковь 400 г (примерно 6 небольших штук) 1 стебель сельдерея
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 большая луковица
Томаты примерно 3 кг и больше по размеру сковороды
Выход: примерно 1,5 мл пассаты
⠀
Используем самую большую сковороду с толстым дном и высокими бортиками, которая у вас есть!
⠀
Помидоры выбираем зрелые, красные, «мясистые».
⠀
Мелко порежем морковь, сельдерей и лук, пассеруем на оливковом масле примерно 15 минут до мягкости, затем добавляем все помидоры, которые поместятся в сковороду, разрезанные на 4 части, вносим соль и сахар.

Готовим на медленном огне в течение 1 часа с полуприкрытой крышкой.
После снимаем крышку и готовим еще 1 час 30 минут.

Смотрим, сколько осталось воды.
Если воды всё ещё много и овощи ещё сырые, недостаточно разваренные, оставим на плите на самом слабом огне еще на 1 час.
⠀
Помешиваем, не допускаем пригорания.

Будьте осторожны, так как соус выкипая, дает много брызг. Воспользуйтесь крышкой от брызг (крышкой с сеткой), если она у вас есть! Готово!
⠀
Секрет хорошей пассаты - вкусные помидоры и медленное приготовление.

Если кожура у томатов слишком жёсткая, используйте блендер в конце приготовления для получения однородной кремообразной массы. Или специальную машинку для получения пюре без кожуры и косточек. От кожуры можно ещё избавиться перед приготовлением, ошпарив каждую помидорку кипятком, так она просто снимется.
⠀
Идеально готовить сразу много пассаты в сезон хороших томатов и разлить соус в стерилизованные баночки по 200-500 мл.

Если нет возможности хранить все баночки в холодильнике, обязательно нужно стерилизовать банки с заготовками.
⠀
Так у вас будет готовая пассата для пиццы, пасты, риса и любых других блюд всю зиму до следующего лета.
⠀
Почувствуйте себя настоящей итальяской хозяйкой
⠀
Всем вкусной пассаты и чудесного последнего дня лета

#рецепты Открыть/Комментировать

2022-08-31 17:10:51 Многие сегодня просят рецепт пассаты. Думаю, в такой период будет справедливо им поделиться

Готовы узнать все секреты томатной пассаты? Открыть/Комментировать

2022-08-31 13:44:32 Многим кажется, что это тоже самое, что томатная паста.

Но помидорный кислый концентрат это совсем не пассата)

В том году я просто блендером разбила и получилось супер вкусно.

Но решила в этот раз профессионально подойти к вопросу, поэтому купила машинку, чтобы приготовить пассату без косточек и кожуры

И мы теперь дружно всей семьей готовим пассату Открыть/Комментировать

2022-08-31 13:42:54 Ее можно добавлять в пиццу, рис, ризотто и другие блюда.

Наши студенты Итальянского курса уже давно запассатились

Им очень нравится Открыть/Комментировать

2022-08-31 13:40:44 Специально для этого дела по всей Тоскане продают целые ящики с помидорами Открыть/Комментировать

2022-08-31 13:39:48 Нет, не виноград)

Сейчас сезон приготовления помидорной пассаты Открыть/Комментировать