Сыра в СССР едят и производят совсем мало. Тогда как во многих | Общество распространения полезных книг
Сыра в СССР едят и производят совсем мало. Тогда как во многих странах — например, в Голландии, Дании, Германии, Франции и других — сыр едят все. У нас только на юге — на Кавказе и в Бессарабии — выделывают местные сыры, как, например, брынзу, качковал. Только там и распространен сыр среди народа. Сыроварение не требует дорогих приспособлений и большого капитала. А потому в СССР, даже в условиях крестьянского хозяйства, сыроварение могло бы получить самое широкое развитие и дать нашему крестьянству не только ценный продукт питания, но и большой доход. Сыр очень питателен, в нем много ценных для человека питательных веществ. Кроме того, сыр легко переваривается.
Паращук, Семен Васильевич. Сыроделие в крестьянском хозяйстве / Проф. С. В. Паращук. — Москва ; Ленинград : Гос. изд-во, 1926. — 78, [1] с., 36 ил.; 18 см.
