В пятницу мы пожарили ритуальный первый бэтч кофе на своем про | Невежественный обжарщик

В пятницу мы пожарили ритуальный первый бэтч кофе на своем производстве! А сегодня начали работать на нем полноценно. Скоростью мы похвастаться не можем, 7,5 лет мы арендовали ростеры, а ремонт в цеху из-за пандемии затянулся у нас на два года. Я начал стоять за ростером с марта 2015 года и передал полностью все обжарки Стефану лишь летом 2020-го. 6 лет я обжаривал кофе, в общей сложности на 5 производствах, а побывал за эти годы на 15 разных производствах. Почти везде обжарочные цеха не выглядят никак, видно, что никто не подумал, будет ли внутри комфортно и приятно находиться по 7-9 часов. Я работал на производстве, где были очень низкие потолки и вентиляция была сделана так, что уже через 3-4 часа было нечем дышать и начинала раскалываться голова; работал на производстве, где потолки были 7 метров, но зато все остальное было через жопу; где все было нормально, но не красиво и продумано, и в итоге ты все равно уже через несколько месяцев работы ощущаешь производство как враждебное к тебе пространство — стоять у ростера по 6-7 часов изматывает, фасовать по 6-7 часов тоже изматывает. Монотонность этого труда никак не убрать, но мы очень хотели сделать пространство красивым, чтобы находиться внутри было приятно. Поэтому производство мы делали с архитектурным бюро Silent Architecture. Мы хотели, чтобы все оставалось функциональным, но чтобы при этом было красиво. Выбрали не самый типичный для производств цвет пола, который сразу же делает пространство очень теплым и человечным, и добавляет баланса большому количеству металла и высоким потолкам; мы сделали неоновые знаки, которые не несут никакого функционального смысла, но несут важный смысл для нашей команды; мы сделали душ, потому что после обжарки очень хочется в душ — ты весь в кофейной пыли, потный и очень приятно ехать домой свежим (не понимаю, почему так не на всех производствах); мы сделали красивую лабораторию с гранитной столешницей. Мы считаем, что производство может и должно быть красивым, чтобы там было приятно находиться работникам. И ура! То, что мы когда-то видели только в своей голове, стало реальностью. Планов много. И со своим производством мы теперь можем реализовывать их немного быстрее.