В феврале этого года я пробовал кофе из Йемена от проекта Sheb | Невежественный обжарщик

В феврале этого года я пробовал кофе из Йемена от проекта Sheba Coffee. Они работают с несколькими фермерами в Йемене, помогают им находить покупателей, помогают делать кофе вкуснее и привлекают внимание к кофе из Йемена. Что крайне необходимо, но об этом в конце*. В 2020 году они впервые провели аукцион лучшего кофе от фермеров, с которыми они работают. Кофе от фермера Wadi Al Mahjr в регионе Аль Хайма получил 95 баллов. Кто бы не каппил этот кофе и не ставил оценку, это точно был экстраординарный кофе, потому что вообще, кофе больше 90 баллов — большая редкость и удача для фермера и для покупателей, и не так важно, было ли это 93 или 95, это точно был очень интересный кофе.

Во вторник 23 ноября я буду каппить кофе свежего урожая, который в среду можно будет купить на аукционе. Кофе с прошлого урожая был очень интересный, кофе из Йемена очень терруарный, в нем есть ноты специй, пряностей, цветочные ноты, и они сочетаются со сладкими сухими фруктами и сухими ягодами. Кислотность у того кофе, что я пробовал с прошлого урожая была низкая или умеренная, сладость у всего кофе была очень высокая.
В этом году на аукционе будет 9 лотов из региона Хараз, 12 лотов из региона Аль Хайма и 4 лота из региона Аниса. Все лоты от 88 баллов до 92 баллов. 6 из них анаэробной обработки, остальные сухой. Любой кофе на столе точно будет экстраординарно ярким, но у них будут отличаться вкусовые профили.

Я не буду покупать кофе с этого аукциона для “Кооператива Чёрный”, потому что в декабре мы только начнем продавать долгожданный кофе, купленный нами на другом аукционе в Эфиопии. Сколько месяцев он будет продаваться мы не знаем, потому что это будет наш первый опыт. Но раз уж я все равно иду на каппинг, я с удовольствием выберу кофе для какого-нибудь проекта, готового продавать такой кофе у себя как эксклюзив.

Если в среду на аукционе купить кофе, то в Москву он полетит самолетом и вероятно, будет здесь в конце января-феврале.

Начальная цена по всем лотам одинаковая — 26,5 долларов за 1 кг. Самый маленький лот — 15 кг, самый большой — 66 кг.

Вероятно конечная цена за 1 кг любого лота будет не меньше 65 долларов после доставки в Москву и НДС.

Если вам интересно, чтобы я выбрал для вашей кофейни (ресторана) лот из Йемена, можете посмотреть больше информации про лоты и написать мне в тг @aarte

Если вдруг вам интересно купить несколько килограммов такого кофе себе домой, тоже напишите мне, вдруг наберется достаточно людей, чтобы я купил такой кофе.

Стоить будет очень дорого.

*Йемен — первая страна, где начали выращивать кофе. Благодаря Йемену и его роли в арабском мире кофе распространился дальше. Кофе в этой стране выращивают, обрабатывают и продают не меньше 600 лет. Но последние 30 лет Йемен исключен из мирового кофейного бума, из стремительного развития кофейной культуры. С 1990 года с перерывами в Йемене идет гражданская война. За последние 6 лет из-за войны погибли больше 100 тысяч человек, и больше 4 млн человек были лишены жилья и вынуждены жить в трудных условиях. О кофейном фермерстве в этих условиях говорить не приходится. Кофе мог бы стать основой для восстановления экономики, если война когда-нибудь закончится. А пока любая возможность купить вкусный кофе из Йемена — это и возможность расширить свои знания о кофе, и возможность получить удовольствие, и возможность поддержать пытающуюся возродиться индустрию кофе.