2022-06-05 06:35:45
Обожаю фотографировать пряники. Сразу после духовки. Когда они еще теплые.
И очень люблю цвет своих пряников. Какой же он яркий. Карамельный.
Цвет зависит от нескольких моментов:
-время выпечки- если передержать, пряники темнее и быстрее сохнут;
- от цвета теста. Тут разница не так существенна. Цвет теста зависит от времени топления сахара. Иногда не успеваю и сахар начинает кипеть. Это не критично. По моему опыту влияет на цвет теста. Оно то ярче, то темнее.
А вот пряники после выпечки всегда золотисто- карамельного цвета.
Время топления или горения сахара влияет на вкус. Если сахар начал гореть и дымиться, то пряники тоже будут слегка горчить.
И еще. Если сахар начинает кипеть, это влияет на мягкость будущих пряников.
Подробнее об этом я рассказала в прямом эфире на курсе.
Летний курс можно приобрести в любое время. Здесь все о пряниках и о вдохновении
1.5K views03:35
Н
