2024-02-10 15:28:51
Сестра опять решила побаловать нас десертом. Получилось удивительно красиво и вкусно. Ловите рецепт.
Для песочного теста к 4 желткам добавляем 50 г сахара и перемешиваем. Отдельно в миску просеиваем 320 г муки и 8 г разрыхлителя для теста. Добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем. 200 г замороженного сливочного масла обваливаем в муке и натираем на крупной терке. Все масло перетираем с мукой до консистенции крошки. Сюда вливаем желтки с сахаром и замешиваем тесто. Из теста раскатываем корж толщиной около 3 мм и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. В это время можно заняться меренгой.
Для меренги взбиваем 4 яичных белка со щепоткой соли, постепенно подсыпая туда 150 г сахарной пудры, до появления крепких пиков. Всыпаем 80 г кукурузного крахмала и хорошенько перемешиваем.
Для начинки сойдет любой ягодный или фруктовый джем. Сестра разогрела замороженную клубнику, помяла ее пюрешницей, добавила лимонный сок, сахар по вкусу и столовую ложку крахмала. И проварила немного, постоянно помешивая.
Достаем корж из духовки. Распределяем по нему начинку. Сверху кладем слой меренги и аккуратно разравниваем. Меренгу посыпаем кокосовой стружкой. И отправляем обратно в духовку выпекаться при 150 градусах минут 30—35.
Для заварного крема кипятим на плите пол-литра молока. В это время смешиваем 150 г сахара, 50 г кукурузного крахмала и соль по вкусу. Перемешиваем. Добавляем 2 яйца. И еще раз перемешиваем до однородности.
Немного горячего молока постепенно вливаем в яично-крахмальную смесь, помешивая, чтобы яйца не свернулись. Потом, наоборот, смесь вливаем в кастрюльку с молоком и варим крем, пока он не закипит и не загустеет. Важно все время помешивать, чтобы не пригорело.
Когда крем готов, снимаем его с плиты и добавляем ложечку ванильного экстракта. Перемешиваем и оставляем остывать. Лучше накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Корж с начинкой и меренгой достаем из духовки и тоже остужаем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем 3—4 минуты до пышной светлой массы. Небольшими порциями добавляем заварной крем, не переставая взбивать.
Сверху с помощью кондитерского мешка наносим крем на торт и отправляем его в холодильник пропитаться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Дальше самое интересное: разрезаем на кусочки и едим:)
#рецепты
27.7K viewsedited 12:28
М
