Moychay.ru - Tea Culture . Мойчай.ру

2022-08-31 21:52:55 О чайных заводах и сборе чая в Ассаме. Как делают индийский чай?



Открыть/Комментировать

2022-08-30 18:31:55 Случается, что вы взяли на пробу кусочек блина пуэра и обнаружили неизвестную бумажку в чае. Рассказываем, откуда в пуэре этикетка.

Нэйфэй — бумажная этикетка, которая впрессована в чайный блин для маркировки.
В начале XX века блины пуэра выпускали без обложки, сразу упаковывали в тун. Чтобы установить подлинность чая и защитить от подделок, производители стали впрессовывать в чай маркировочную этикетку. Нэйфэй содержит информацию о производителе, сырье, годе сбора или повторяет обложку чайного блина.  
Сейчас нэйфэй вкладывают при прессовке как дань традиции или обходятся без маркера. Однако такая этикетка гарантирует соответствие чая тому, что производитель указал на обложке.
Встречается в пуэрах, белом или красном чае.
При заваривании чая рекомендуем отделить этикетку от чайного листа, чтобы исключить бумажный привкус. Открыть/Комментировать

2022-08-29 19:31:08 Мероприятия с 29 августа по 4 сентября:

Клуб на Бакунинской

2 сентября, пятница, 19:00
Дегустация "Что такое белый чай?"

Ведущая - Анастасия Вознесенская, чайный мастер
Билеты


3 сентября, суббота, 13:00
Дегустация "Дух времени. Лао Шэн"

Ведущая - Анастасия Вознесенская, чайный мастер
Билеты


4 сентября, воскресенье, 13:00
Дегустация "Варка чая на молоке"

Ведущая - Евгения Прядко, чайный мастер
Билеты


4 сентября, воскресенье, 19:00
Школа Го

Ведущий - Артем Бакин, преподаватель Го
Билеты


По вопросам, связанным с мероприятиями на Бакунинской, пишите @MaximShman Открыть/Комментировать

2022-08-29 18:10:40 О форме Шу Чжуан 树桩壶 — древесный пень.

Мастера из Исина делают такие чайники с XIX века. Глины отличаются по цвету и текстуре: зеленая гладкая или коричневая шероховатая. Для формы не существует строгих правил, а значит двух одинаковых пней вы не найдете.

Прикоснитесь к чайнику — глиняная кора наощупь как древесина. На крышке — веточка, цикада или другие обитатели лесных пней. Ручка сверху или сбоку, а носик часто изгибается как ветка дерева.

Чайник в использовании меняет свой облик: глина темнеет, цвет придает объем деталям. Главное не забыть после чаепития в лесу — чайник незаметно вписывается в лесной пейзаж. Открыть/Комментировать

2022-08-28 18:15:39 5 случаев, когда стоит выбрать гайвань.

Для знакомства с новым чаем. Чтобы оценить цвет, вид и целостность листа при чаепитии, нужно лишь поднять крышку. Аромат чая ярко раскроется под крышкой гайвани.
Чайники сливают медленней. Японский зеленый чай заваривается быстро и выдаёт горечь, если передержать несколько секунд. Ореховый, пряно-цветочный вкус раскроется в гайвани.
В путешествии гайвань подойдёт для всех сортов. Меньше посуды — больше места для чая.
Если пить чай по-сычуаньски, то пиалы не пригодятся. Залейте чай в гайвани водой, сдвиньте крышку и неспешно наслаждайтесь напитком прямо из чаши!
Гайвань подходит для заваривания трав проливами. Если не нравится терпкостью или горечь при настаивании трав, попробуйте заваривать в гайвани как зеленый чай. Открыть/Комментировать

2022-08-25 20:26:03 Заварили грузинский пуэр и поговорили о чайной культуре на открытии клуба в Уфе.
Новое видео на канале.



Открыть/Комментировать

2022-08-25 18:57:07 Как выбрать первую гайвань: советы чайных мастеров.

Материал
Гайвань из фарфора подойдёт для всех сортов чая. Материал не впитывает чай и не меняется со временем. Можно не переживать, что красный и зелёный чай завариваете в одной посуде. Если вам по душе посуда ручной работы, то керамическая гайвань с глазурью отлично подойдёт.

Объём
Выбирайте объём, который будет достаточным для повседневных чаепитий. Гайвань на 100-160 мл подойдёт для чаепитий на 1-2 человека.

Форма
Верный способ выбрать форму — взять гайвань в руку. Если выбираете в чайном клубе, не стесняйтесь брать гайвань, чтобы оценить удобство. Рекомендуем обратить внимание на бортики чаши: широкие меньше нагреваются, для начала — то, что нужно.
Гайвань с блюдцем легче освоить новичку: удобно взять двумя руками и привыкнуть к сливу. 

Об эстетике тоже не забывайте: выбирайте тот предмет, которой нравится вам.  Открыть/Комментировать

2022-08-24 18:31:59 Графит из Аньхуа спрессован с листьями лотоса. 

Лотос используют в кулинарии и традиционной медицине Китая. В провинции Хунань стал классической добавкой к хэй ча.
Лепестки дополняют чай нежным травянисто-цветочным ароматом, а во вкусе напиток приобретает лёгкую сладость.

Графит ярко раскрывается в варке или при заваривании в глиняном чайнике водой 95°С. 
При настаивании в термосе получается густой, насыщенный вкус. Для этого способа рекомендуем пропорцию 8-10 г на 1 л. Открыть/Комментировать

2022-08-23 18:02:01 Буян понравится тем, кто любит шу пуэр. 

Мы создали купаж из трав, который по вкусу похож на шу. В состав добавили бадан, лозу дикорастущего лимонника, копчёный Иван-чай, душистые мелиссу и зверобой. Можжевельник внес хвойную нотку, а лист малины и шиповник дополнили вкус ягодной кислинкой. Ингредиенты — дикорастущие растения Дальнего востока и Алтая.

Вкус травяного шу получился сбалансированный с легкой чайной терпкостью в послевкусие. В аромате — лесные и землистые нотки.

Сбор подойдёт для вечерних чаепитий. Маслянистая текстура и настой темно-каштанового оттенка заменят тонизирующий шу пуэр перед сном.

• Как заваривать.
— Отломить 1 дольку на 700 мл, залить горячей водой 90°С и настоять 10 мин. 
— Попробуйте проливом: 1 долька на 100 мл воды. 
— В термосе: 1 долька на 1 л горячей воды, настаивать от 15 минут.  Открыть/Комментировать

2022-08-22 21:15:56 Мероприятия с 22 по 28 августа:

На Малой Дмитровке

25 августа, четверг, 19:00
Дегустация "Дух времени. Лао Шэн"

Ведущая - Анастасия Вознесенская 
Билеты

26 августа, пятница, 19:00 - 22:00
Школа Го

Ведущий - Артем Бакин
Билеты


На Бакунинской

27 августа, суббота, 13:00
Церемониальная варка

Ведущая - Татьяна Купрякова
Продолжительность - 3 часа
Билеты


28 августа, воскресенье, 13:00
Веганская Чайная Кухня

Ведущая - Евгения Прядко 
Билеты Открыть/Комментировать