Маша, доброго времени! Делюсь рецептами настоек. 1)Это класси | Маша Оспищева

Маша, доброго времени! Делюсь рецептами настоек.

1)Это классика, но непобедимая.
Рябина.
На мой вкус фаворит. Но я предпочитаю крепкие напитки. Должно понравиться супругу. На вкус - лёгкий коньячок.
1,5 л водки, полкило рябины, кило яблок (лучше красных и послаще), сахара граммов 300 надо.
Яблоки и рябину выкладываем в банку слоями, пересыпая сахаром. Яблоки мы обычно кольцами нарезаем, ну кому как удобнее. Заливаем водкой. Сразу всем объёмом. Закрыть нужно не крышкой, а марлей. Настаивается долго - месяца 2-3 обычно. И не в сильно тёплом, лучше даже в пролхладном месте. Наши готовность проверяют по цвету рябины: когда ягоды совсем бледные станут - готово.

2) Ещё вкусняцкий вариант на облепихе.
Кило ягоды - литр водки. Сахара здесь поменьше - граммов 200. Круто сахар заменить на мёд. Не со всякой ягодой сочетается, на самом деле, но вот с облепихой вообще зачётно будет. Мёда в пропорции примерно столько же нужно. Облепиху в отличие от рябины лучше размять или истолочь и в таком виде залить водкой. Тщательно перемешать. Эта настойка любит тепло. Готовится примерно месяц. Этот вариант важно не забывать регулярно (прям через 2-3 дня) встряхивать, иначе вкус будет не тот.

3) Обалденный рецепт не настойки, а наливки. Получается сладенько, прям по-дамски. На чёрной смородине. На кило ягоды - бутылка водки 0,7. Для сиропа - кило сахара и так же 0,7 воды. Можно объём менять, но важно, чтобы был одинаковый на ягоды и сироп. Здесь немного сложнее: ягоду надо размять и нагреть вместе с водой и сахаром, в нагретом состоянии (прям горячую, но не кипящую) смешать с водкой. Уже вместе с водкой на очень медленном огне довести до кипения и сразу выключить или убрать с электроплиты. Всё уже готово, можно разливать по бутылкам.

4) Рецепт не деревенский, но мужики нам делали. Тоже классика своего рода. Лимончелло.
На литр водки уходит средних лимонов штук семь, 3 столовых ложки сахара и немного больше пол-литра воды (можно мл 600). Наши обычно добавляют ещё ванилин и корицу. Цедру надо отделить от мякоти и натереть. Её залить водкой. Эта субстанция должна настояться в прохладном месте дней 10. Из самих лимонов надо выжать сок и оставить его пока в холодильнике. Через 10 дней водку с цедрой нужно очень хорошо процедить. Теперь из воды, лимонного сока и сахара варится сироп. Прям минут пять покипеть, не больше. В этот сироп нужно влить настойку с цедрой и очень хорошо размешать. В таком виде пусть стоит ещё месяц. Лучше потом ещё раз процедить, чтобы не горчило.

Секретов не сильно много. Главный - ягода должна быть прям хорошо промороженная. В идеале - даже собранная после первых заморозков, ну это по ситуации. А ещё настаивать можно не только в темноте, но и на свету. Свет сделает ярче цвет напитка, но немного снизит именно алкогольный вкус. Кому как. Можно чередовать из темноты в свет.