2022-06-16 13:03:18
Отличные советы от деревенского рыболова по вялению рыбы.
Лучшего времени для засолки и сушки рыбы – не бывает. Когда рыбу поймали – все хорошо, тогда и сушить нужно. И совсем не важное какое время года за окном – летняя жара, зимний мороз, осенняя промозглость или весенняя капель!
После того, как рыба просолилась, ее обязательно нужно промыть под проточной водой, иначе на ней она получится пересоленная и на ней будут видны солевые подтеки.
Рыба обязательно должна сушиться на некотором расстоянии друг от друга, не вплотную, чтобы воздух мог циркулировать.
Перед засолкой, крупную рыбу нужно выпотрошить, удалить жабры. А сушить, вставив в брюхо распорки - зубочистки.
В жаркую погоду даже у мелкой рыбы следует удалять жабры, так как мухи именно сюда обожают откладывать личинки.
Вяленую рыбу следует хранить в прохладном месте в холщовом мешке. Также можно хранить рыбу в стеклянных банках или деревянных ящиках.
Если в процессе сушки рыбы вешать ее за голову (губу или глаз), то в рыбе сохранится больше аромата и влаги. Однако, есть риск того, что желчь может растечься, тогда рыба будет горчить.
Если же рыбу сушить, подвесив за хвост, то из неё вытекут все увлажняющие компоненты, она получится более сухая.
Сушить рыбу лучше всего на сквозняке, тогда процесс получится более быстрый и безопасный, т.е. мухи не смогут отложить в ней личинки.
Чтобы мухи не атаковали рыбу, её необходимо перед сушкой промыть водой с уксусом или натереть чесноком.
#полезные_фишки @madhunterru
280 viewsMadhunter_bot, 10:03