2022-12-11 22:11:40
То что вы не знали про яйцо...
"Яичная история" красочна в понимании эффективности еды, как топлива.
Для любителей "сыро-моно"
по деревенски, от курочек, пасущихся на траве...
Яичный белок - хранит зародыш цыплёнка. К белку протеину имеет косвенное отношение, поскольку в сыром естественном виде является полимером...- одним из самых прочных клеëв в Природе! Недаром на яичных белках тысячи лет стоят Бухара, Самарканд и Средневековые Замки!
Кроме клеевой, он обладает и большой абсорбирующей силой - умеет высасывать и без того недостающие нам вещества и витамины - из ЖКТ.
В сыром белке есть также и красавчик Авидин, блокирующий витамины группы В...
Сварим/зажарим яичко...
При 72 град - случилась полная, необратимая денатурация белка,
который предстоит с усилием разобрать внутри до аминокислот, чтобы собрать свой собственный - индивидуальный.
В яйце нам привлекательны жиры желтков! Желательно в не изменëнном виде или
всмятку. Они богаты поли-, моно- и насыщенным - жирами. И Лецитином - компонентом клеточных мембран и нервных клеток.
В двух деревенских суперских желтках - витаминная палитра для суточной нормы Туловища : группа вит.B, PP, E и даже D. Чем желток ярче, тем больше витамина А.
По Калию желтки кур/перепëлок конкурируют со спелым бананом.
Питательность перепелиных в разы выше - куриных! Об этом кричит пигмент их скорлупы в пятнышко. Из неё делают Кальций-содержащие БАДы. На перепелиных реже аллергии, ибо перепел оооочень разборчив...
Желток-таки содержит чуть животного белка и может вызвать аллергию.
У кур на травном выпасе, в естественном биоценозе - сальмонеллëза не бывает. Несушки птицеферм, вне Природы - сплошь на антибиотиках...
Сальмонелла не проникает внутрь яйца, а лишь на скорлупе, поэтому все яйца стоит мыть.
Итого. Кушать куриные желтки нужно от деревенской несушки в сыром виде, другого не дано. Хотите вы этого или нет...
Сырой желток от деревенских яиц по сути это жир и если сырым желтком заправить овощной салат - вы не заметите его, если не привычно просто в сыром виде.
Поэтому, жареные и отварные яйца для человеческого организма малополезны.
Выбор есть у каждого.
27 viewsаида, edited 19:11
П
