Как ученые 50-тысячелетнего бизона съели. В одной из ночей | Секира Лектора
Как ученые 50-тысячелетнего бизона съели.
В одной из ночей в 1984 году гости собралась в доме палеонтолога Дейла Гатри на Аляске, чтобы отведать невиданный деликатес: мясо с шеи доисторического, недавно обнаруженного бизона по прозвищу Голубой Малыш.
Голубого малыша обнаружили всего за пять лет до того золотодобытчики, которые сообщили о своей находке в ближайший Университет Аляски в Фэрбенксе.
Гатри, в то время профессор и исследователь в университете, решил немедленно выкопать Малыша, пока тот не испортился.
Вскоре ученый и его команда поместили бизона на кампусе и начали изучать его. Впоследствии выяснилось, что ему не менее 50 тысяч лет. А следы зубов и когтей говорят о том, что Малыш был убит предком льва - Panthera leoatrox.
После своей гибели бизон быстро подвергся заморозке. Исследователи были поражены тем, что Малыш настолько замерз, что его мышечная ткань сохранила текстуру, мало чем отличающуюся от вяленой говядины. Его толстая кожа и костный мозг также остались нетронутыми даже спустя десятки тысяч лет. И ученые задались самым логичным вопросом – а почему бы не попробовать свою находку на вкус?
Не обошлось здесь и без русского следа. «Все мы, работавшие над этим, слышали рассказы о русских, которые выкапывали замороженных бизонов и мамонтов на Крайнем Севере и употребляли в пищу», — говорит Гатри. «Поэтому мы решили: «Знаете, что мы можем сделать? Приготовить блюдо из этого бизона».
Чтобы приготовить тушеное мясо доисторического бизона на восемь человек, Гатри отрезал небольшую часть шеи. «Когда мясо оттаяло, то начало пахнуть говядиной, землей и грибами», — писал он.
К мясу также добавили большое количество чеснока, лука, моркови и картофеля.
К счастью, все гости того интересного ужина выжили, чтобы рассказать об этом. А сам бизон до сих пор выставлен в Музее Севера Университета Аляски.
По словам Гатри, тушеное мясо Голубого Малыша на вкус было вполне сносным.
«На вкус это была говядина с небольшим привкусом грязи», — говорит он. «Но это было не так уж и плохо.
